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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-4-7 12:46 PM 標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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汤料：www.tvboxnow.com0 f( S; I: ^% p; K. p8 l( D/ ^
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放). w: w/ K9 z1 J, @- j/ V# m
先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! ~ |9 l" Y" O
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做公仔箱論壇) ~% h0 O" c7 X) c
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水www.tvboxnow.com4 N! C# E8 G$ _+ {: Z7 v
然后把水倒掉，用温水洗牛骨& V2 ?6 g# A# c# u- {+ N" j1 ^, a5 H6 u# |
并且把锅也再洗干净www.tvboxnow.com- I6 _3 Z: L# x0 N. ]3 h$ L
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温公仔箱論壇$ H9 n- `0 F0 T* F7 K5 U
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ T4 p1 C4 z
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了& d7 V9 h W$ R6 v( L9 m

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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里www.tvboxnow.com3 `% |0 A( K# j, M
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇) v' G! R/ W% w4 y- b( g9 H
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时

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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇0 t6 |& Q2 O* a! @7 f0 a/ ^
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈www.tvboxnow.com0 c/ W5 R' M7 ~1 K4 e+ ?7 d
泡在冷水里，要至少泡半个小时 " y" K3 @. t9 s; @, j7 G

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这是我买的越南干河粉，400克$ x, }" }0 {" \ h( n/ q8 c$ ~+ k
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 www.tvboxnow.com, W7 X" ^2 P" {# d2 W$ A
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用热水泡开煮3分钟公仔箱論壇0 g2 P4 j6 C0 Q6 ]" Z% Q
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煮完了过冷河

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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：公仔箱論壇4 x) j, G( K0 \6 l
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb$ \# Y' K7 F4 k0 d1 C( Z" |
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的

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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb& H' e0 E4 N9 E% r) q
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! j* c3 C% u; @4 x
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的www.tvboxnow.com; p7 T- d( x' |6 x
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
等冰糖都融化了，尝尝味道www.tvboxnow.com0 _2 t$ \0 l0 V9 c) N; Y
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。0 {) U% P& y. [2 `

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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 : b% F% S" j2 ]. `& U

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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了

作者: nash552 時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

作者: peace06 時間: 2009-4-7 10:37 PM

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