標題: [美食介紹] 【 名 廚 一 把 鹽 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-5-26 06:07 PM     標題: 【 名 廚 一 把 鹽 】

鹽之 花 （ fleur de sel ） 是 法 國 人 心 目 中 的 鹽 之 極 品 ， 深 受 米 芝 蓮 廚 師 追 捧 。 但 它身 價 高 昂 ， 在 香 港 只 有 少 數 高 級 法 國 餐 廳 才 捨 得 用 。 像 Petrus 的 大 廚 Frederic 就最 愛 用 鹽 之 花 ， 而 且 只 選 用 產 自 最 有 名 的 給 宏 德 （ Guerande ） 之 出 品 。 公仔箱論壇* W6 `. h7 J1 a3 D* b
公仔箱論壇  i0 m- u5 a4 ]. ~1 L$ w9 u
鹽 之花 在 法 國 已 有 2,000 年 歷 史 ， 製 作 講 求 溫 度 （ 37 ℃ 以 上 ） 、 風 向 、 濕 度 的 配 合 ，當 海 水 在 鹽 田 的 面 層 形 成 薄 薄 一 層 、 半 透 明 的 結 晶 體 時 ， 將 之 剷 起 便 是 鹽 之 花 。www.tvboxnow.com  C- E' `1 O" [  H6 r# k! B
8 [# K& p2 M( y9 h( ^" P! ~% Z
不 過 ， 如 果 溫 度 低 又 或 濕 度 高 ， 鹽 之 花 就 不 會 形 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) l5 S+ }5 `7 e
6 j9 v0 K$ }' u' x2 G; C, L
由 於 此 鹽 講 求 風 與 太 陽 的 合 作 ， 所 以 產 量 不 穩 ， 價 錢 也 高 企 ， 比 一 般 法 國 海 鹽 貴 近 十 倍 ， 一 包 250 克 的 鹽 之 花 ， 盛 惠 $75 。
, o! Z; n/ U8 G* f, d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a, h' w) c2 A, l! i) h1 kwww.tvboxnow.com鹽 之 花 以 古 法 製 成 ， 完 全 不 含 添 加 劑 及 不 經 清 洗 工 序 ， 令 它 含 天 然 的 海 洋 味 道 ， 比 一 般 海 鹽 的 味 道 更 複 雜 和 富 層 次 、 aftertaste 持 久 。
; K7 y  R) G2 Z) y5 S3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* M% ~0 M6 W" ]1 g5 [9 i4 p
所 以 在 法 國 廚 師 眼 中 ， 鹽 之 花 並 非 一 般 調 味 料 ， 不 會 用 來 烹 調 ， 只 會 用 來 撒 在 食 物 上 ， 讓 客 人 細 味 那 細 膩 的 海 洋 氣 息 。 公仔箱論壇! q# E$ V7 o$ W9 f" I

/ O( y" P2 e5 B8 {8 n公仔箱論壇Petrus總 廚 Frederic 說 ： 「 鹽 之 花 的 鹹 味 比 一 般 海 鹽 淡 ， 作 用 並 不 在 於 令 食 物 變 鹹 ， 而是 把 食 物 的 鮮 味 帶 出 。 它 不 單 止 有 鹹 味 ， 含 有 的 礦 物 質 也 特 別 多 ， 味 道 複 雜 ， 吃 罷甚 至 有 點 甘 甜 。 它 質 感 薄 嫩 ， 輕 輕 把 幾 粒 鹽 之 花 撒 在 食 物 上 ， 便 可 吃 出 它 獨 特 的 清脆 口 感 。 」tvb now,tvbnow,bttvb+ _& l/ A$ G0 ]( r0 @+ E% }

, R" f) T5 ^2 Z& L- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o: u% O5 X0 f$ E  l9 l( f/ T  Htvb now,tvbnow,bttvbFrederic Chabbert 法 國 鹽 之 花
+ V$ X, w0 G* D/ f% z3 }公仔箱論壇Fleur de Sel Guerande $75/250 克 （ city'super ）
  A1 m0 U7 \3 ?" O9 qtvb now,tvbnow,bttvb4 R% n; K5 E6 k- e  b5 M6 g

. V- P% w; Y) P- D- V1 Utvb now,tvbnow,bttvb% o( D. j  A8 n! T: B
招 牌 菜 式 藍 蟹 肉 龍 蝦 啫 喱 $218公仔箱論壇  E  S2 f! m2 B6 Z6 o' g* a8 G
鹽 粒 的 硬 脆 襯 托 着 啫 喱 的 軟 滑 ， 鹹 味 溫 潤 輕 柔 ， 海 水 味 比 一 般 海 鹽 重 ， 有 餘 韻 。 （ 只 限 午 市 供 應 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  ]. ^+ x( M( C
: T$ V! \; r& o, X/ e' m2 i
) S% u) G) b3 z8 T# @* n$ p
Frederic Chabbert
- Z8 V1 K' h) d6 q. I  x公仔箱論壇Petrus 總 廚 。 現 年 32 歲 ， 曾 於 法 國 蘇 雅 克 （ Souillac ） 的 廚 藝 學 校 學 廚 ， 其 後分 別 於 Lot 的 Le Pont de L' Ouysse 、 倫 敦 的 Le Roussillion 及 摩 洛 哥 的 LeLouis XV 當 廚 ， 廚 藝 深 受 世 界 名 廚 Alain Ducasse 影 響 。 他 不 會 拘 泥 於 傳 統 用 料或 做 法 ， 反 而 會 因 應 潮 流 而 創 作 菜 式 。* ]3 G4 A  r$ m. F% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# H% q# d; v- M
Petrus (香 港 中 區 法 院 道)
7 X9 J# c! a% r( Q8 f, [% p" m2 \  c
' C& e' `9 n% B8 A! s9 F鹽 之 花 售 賣 點 (銅 鑼 灣 時 代 廣 場)
- L5 J1 P) D0 |9 Q$ v2 _公仔箱論壇* n( h6 |5 Y6 G

" Q( u- P+ T7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Richard Ekkebus × 英 國 Halen Mon
2 p& z- q" u% v3 B, Q/ K9 KPure White Sea Salt $58/100 克 （ Oliver's ）6 [1 c' i  G3 x) F' g
tvb now,tvbnow,bttvb+ {' C& B9 r9 T; P/ k
近 年 在 鹽 界 人 氣 急 升 的 海 鹽 品 牌 ， 叫 Halen Mon 。 西 班 牙 的 El Bulli 、 英 國 的The Fat Duck 、 香 港 置 地 文 華 東 方 的 Amber ， 都 是 她 的 擁 躉 。 雖 然 Halen Mon 生產 海 鹽 不 過 只 有 短 短 十 年 歷 史 ， 屬 小 規 模 生 產 的 品 牌 ， 但 Amber 的 大 廚 Richard 卻對 她 另 眼 相 看 。
0 E9 n0 c+ U) L) k( R) k) D- h; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m- g0 m: }$ V% Ktvb now,tvbnow,bttvb「 我 一 向 喜 歡 小 型 公 司 生 產 的 出 品 ， 由 於 產 量 少 ， 生 產 過 程 會 更 加 仔 細 ， 出 品 往 往 比 大 牌 子 更 有 水 準 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( [0 x, c; O1 w1 f5 ^
公仔箱論壇- ^" L0 `: p7 }1 s/ v0 I+ l
Halen Mon 海 鹽 的 鹽 水 來 自 英 國 威 爾 斯 緬 奈 海 峽 （ Menai Straits ） 的 活 海 水 ， 水 質 純 淨 ， 不 受 污 染 。
! q9 e3 O% q: v3 v/ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e6 E, I1 [2 g+ P
海水 先 經 過 過 濾 ， 然 後 注 入 真 空 瓶 內 低 溫 加 熱 ， 讓 海 水 慢 慢 蒸 發 ， 再 把 餘 下 的 鹽 水 倒進 淺 缸 內 過 夜 ， 讓 其 結 晶 。
! `: m+ V8 h8 H4 S; [5 C' y. u7 ?6 R& `2 X
製 作 過 程 絕 不 加 工 、 漂 染 ， 完 全 保 留 鈣 、 鎂 、 鋅 等 三 十種 礦 物 質 ， 營 養 價 值 高 ， 味 道 也 很 接 近 海 水 的 鮮 味 。
! S3 N6 k( V2 X! d6 E8 R- ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 n  \& f' Z! L( Y  L. j! Z) t* }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb老 實 說 ， 論 海 水 味 ， 法 國 鹽 之 花 明 顯 較 佳 ， 但 Halen Mon 獨 特 在 形 態 輕 薄 ， 入 口 有 crispy 的 感 覺 。 6 \$ T1 ?. e  |6 @% J, m6 ?8 z1 O
公仔箱論壇! X6 X3 R, ~* _2 Y' f/ J) O
另 一 賣 點 是 她 除 了 原 味 海 鹽 ， 還 推 出 了 一 系 列 「 有 味 」 海 鹽 ， 包 括 香 料 、 煙 燻 、 西 芹 、 雲 呢 拿 等 口 味 。
( V+ @( l, [6 K; F7 Lwww.tvboxnow.com
) S9 V  f, C, v  L2 M/ ZRichard就 最 喜 歡 用 不 同 味 道 Halen Mon 配 搭 不 同 的 食 物 ， 例 如 將 雲 呢 拿 味 配 龍 蝦 、 煙 燻 味配 紅 肉 、 西 芹 味 配 魚 。 「 這 樣 可 將 食 物 的 味 道 立 體 化 ， 口 味 會 更 豐 富 。 」
1 c" g" _1 W/ v5 H5 c5 b
' _, J2 _8 c# o3 w, p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb除 了 廚 房 專 業 用 的 包 裝 ， 品 牌 還 十 分 體 貼 一 般 用 家 ， 推 出 每 瓶 100 克 的 海 鹽 ， 包 裝 輕 便 ， 帶 去 郊 外 BBQ 或 野 餐 也 十 分 方 便 。0 P+ V* d$ l9 x  u* Q8 l5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 B! O* O: ~" ^: q9 l8 |
招 牌 菜 式 大 蒜 百 里 香 烤 法 國 乳 飼 羊 腿 $748 （ 2 人 分 量 ）
" m9 `, |$ F% S9 g# Wwww.tvboxnow.com羊 髀 來 自 法 國 南 部 Aveyron ， 羊 肉 嬌 嫩 多 汁 ， 羶 味 含 蓄 ， 入 口 帶 幽 幽 的 香 草 味 ， 撒 下 的 海 鹽 更 帶 出 羊 肉 的 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' B2 A# B, `9 E/ F1 O* L5 U

  C/ n0 }/ v" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P6 G& u+ e1 `& p4 ^$ H2 M公仔箱論壇
2 ?# X) ], h( i  E) S) itvb now,tvbnow,bttvbRichard EkkebusA
9 F* X6 b' P5 b, I1 R4 l* smber 總 廚 ， 現 年 41 歲 ， 原 籍 荷 蘭 ， 擅 長 主 理 新 派 歐 陸 菜 式 。
# I. s7 f. t$ [! k, qwww.tvboxnow.com+ I. T  \2 e1 W: q2 D
他先 後 隨 三 位 米 芝 蓮 星 級 大 廚 工 作 ， 包 括 Pierre Gagnaire 、 Alain Passard 及 GuySavoy 。 05 年 來 港 之 前 曾 在 加 勒 比 海 的 度 假 酒 店 The Sandy Lane 做 大 廚 。 去 年 摘下 米 芝 蓮 二 星 榮 譽 。
7 t% M* L' R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. ~0 r$ j/ S* P, R# e
Amber (中 環 皇 后 大 道 中)tvb now,tvbnow,bttvb  }4 E& w! L8 J0 ?' q/ @& d
% b$ w2 s4 D% u7 T1 ^
Halen Mon 售 賣 點 ： Oliver's (中 環 遮 打 道 )0 g/ w0 u+ L, o+ N. v3 r

. Y. v' }# k) P( f7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: G' R- h/ I$ I% n4 A
Pierre Gagnaire × 英 國 Maldon
  j7 E2 w/ H( O2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英 國 Maldon 海 鹽 $44/250 克 （ Oliver's ）
# Y' `9 x. N, a5 u0 s3 Lwww.tvboxnow.com
% _1 ]0 n4 K; m0 I& A別 以 為 名 廚 都 是 非 頂 級 貴 價 海 鹽 不 用 。 像 法 國 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Pierre Gagnaire ，他 最 愛 的 海 鹽 出 乎 意 料 的 不 是 產 自 家 鄉 的 鹽 之 花 ， 而 是 價 錢 比 她 便 宜 至 少 一 半 的 英國 Maldon 海 鹽 。
1 Z  C- t% S  r
$ q) }' ?5 R6 d; G公仔箱論壇「我 選 用 食 材 不 着 重 矜 貴 ， 質 素 才 是 最 重 要 ， Maldon 海 的 海 鹽 ， 又 便 宜 又 有 水 準 ，沒 有 理 由 不 用 。 」 品 牌 創 業 至 今 已 經 127 年 ， 現 在 已 由 第 四 代 經 營 ， 是 英 國 四 大 製鹽 商 。 $ Q# b  x: m6 b$ t& W
7 L4 V) A0 w$ F5 ~4 g  y, I5 u! b
Maldon 的 產 地 在 英 國 東 南 部 Essex ， 當 地 環 境 得 天 獨 厚 ， 強 風 、 少 雨 量 及 陽 光 普 照 都 是 生 產 好 鹽 的 溫 床 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C) `" }# y; Y2 `8 p

' h, N- c# \0 `* y0 Z隨着 潮 漲 ， 海 水 流 入 鹽 田 ， 潮 退 時 ， 留 在 鹽 田 中 的 海 水 會 任 由 日 光 曬 乾 ， 水 分 蒸 發 後， 鹽 田 留 下 鹽 霜 ， 將 鹽 霜 剷 起 ， 放 在 泥 爐 加 熱 。 當 蒸 發 過 程 完 成 ， 便 打 破 泥 爐 ， 將鹽 取 出 。 當 中 不 含 附 加 劑 或 防 止 凝 結 劑 ， 亦 沒 有 經 過 高 溫 加 工 漂 染 ， 故 保 留 大 量 礦物 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ y$ I2 [8 ]5 t5 ~

% R7 h. n/ D) d& [Pierre 就 最 欣 賞 Maldon 比 一 般 海 鹽 乾 爽 ， 把 它 撒 在 食 物 上 面 吃 ， 有畫 龍 點 睛 的 效 果 。 尤 其 是 配 冷 凍 的 食 物 ， 如 撒 一 點 在 沙 律 或 酥 餅 上 ， 效 果 更 佳 ， 其結 晶 體 在 冷 凍 的 食 材 上 ， 溶 解 速 度 較 慢 ， 既 可 吃 到 海 鹽 的 清 脆 口 感 ， 又 可 以 為 食 物帶 來 隱 隱 海 水 的 風 味 ， 妙 不 可 言 。5 a7 f/ y! y" _! Y$ V

' m4 s; s! B1 O$ ~8 i
0 ?; o2 h0 Q7 W- P2 ~3 X9 u" r
& t/ H2 t# U8 ]  V+ U  E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示 範 菜 式 士 多 啤 梨 撻公仔箱論壇0 @8 f( V6 [5 O  w/ r
買 了 果 撻 回 家 ， 不 妨 撒 點 Maldon 海 鹽 ， 增 添 一 點 脆 口 ， 也 可 中 和 甜 味 。tvb now,tvbnow,bttvb4 r% @  W$ k( Y, n; i4 k
公仔箱論壇8 ^6 ]- e& Q: e% K% K+ a
3 x2 @* @: W) [. G

# \0 O6 d( L3 X' n  X4 X" r* S2 }tvb now,tvbnow,bttvbPierre Gagnaire公仔箱論壇+ D8 R* Q, K$ u: w. S
現 年 58 歲 ， 生 於 法 國 。 年 輕 時 在 家 族 餐 廳 Le Clos Fleuri 工 作 ， 並 於 1977 年 獲得 米 芝 蓮 1 星 。 1980 年 ， 在 St. Etieune 開 設 第 一 間 餐 廳 ， 並 於 1993 年 獲 得 3 星榮 譽 。 同 年 遷 往 巴 黎 ， 開 設 Pierre Gagnaire 餐 廳 ， 1998 年 再 獲 3 星 榮 譽 。 公仔箱論壇# G1 U% ^% M; l7 Q" c
公仔箱論壇7 s3 E5 l' a* \
現 時 共 主 理 7 家 餐 廳 ， 包 括 巴 黎 的 Pierre Gagnaire 、 倫 敦 的 Sketch 、 東 京 的 Pierre Gagnaire a Tokyo 、 香 港 的 Pierre 等 。
5 y+ V$ m6 S( R5 F$ |
6 d: y6 I6 E" ~4 n0 Z, J0 d公仔箱論壇Maldon 售 賣 點 ： Oliver's ( 中 環 遮 打 道 太 子 大 廈 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  b3 Y5 B0 f3 S5 L
公仔箱論壇& u; w* T6 M" g  X/ F# h! ?

1 }/ E2 e$ e1 k- n  C鈴 木 猛 史 × 日 本 伯 方  の 鹽 ' `* I' E- i8 S
伯 方  の 鹽 $22.9/500 克 (Sogo Freshmart)
; h1 ]1 Y% M: R$ B5 ?  P+ Z
% V: V/ Y1 r/ X) I1 O" S# H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 自 我 學 師 嘅 時 候 已 經 開 始 跟 師 傅 用 伯 方  の 鹽 ， 它 勝 在 不 會 太 鹹 ， 像 一 條 百 搭 的 黑 西 褲 ， 用 來 調 味 、 做 醬 汁 、 溝 鹽 都 無 問 題 。 加 上 價 錢 大 眾 化 ， 很 多 講 究 的 家 庭 都 喜 歡 使 用 。 」
7 S1 H! g/ q" g: Wtvb now,tvbnow,bttvb! f2 [2 v& k5 `: m4 P
日本 四 面 環 海 ， 海 鹽 製 作 歷 史 悠 久 ， 幾 乎 每 個 縣 、 城 市 、 海 港 都 有 地 道 的 海 鹽 出 產 。具 知 名 度 的 也 不 少 ， 像 沖 繩 的 「 鹽 夢 壽 美 」 、 宮 城 縣 的 「 海 の 晶 」 ， 但 講 到 最 多 日本 廚 師 選 用 的 ， 必 定 是 愛 媛 縣 出 產 的 伯 方 の 鹽 。
/ c8 u- h2 j: c- U" d' @* Swww.tvboxnow.com
. M- a. T% Z7 Q7 xwww.tvboxnow.com生 產 伯 方  の 鹽 的 伯 方 島 是 日 本 著 名 產 鹽 之 地 。 在 1971 年 ， 日 本 政 府 指 鹽 田 耗 用 大 量 土 地 ， 遂 修 例 令 大 規 模 的 鹽 田 停 產 。
2 S6 K2 U) A+ ^7 j; y4 ^# Utvb now,tvbnow,bttvb8 A! B) c/ C0 y7 z: O1 C0 `& ^
伯 方  の 鹽 為 求 生 存 ， 便 想 出 了 折 衷 辦 法 ， 就 是 從 墨 西 哥 武 士 灣 引 進 當 地 著 名 的 海 鹽 ， 再 放 進 瀨 戶 內 海 泡 浸 一 段 時 間 再 取 出 製 成 鹽 。
2 q, }% `: }5 e$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& n/ V" E! S! r
其 後 ， 有 關 條 例 於 1995 年 取 消 ， 但 伯 方  の 鹽 仍 然 保 持 傳 統 ， 採 用 墨 西 哥 運 來 的 海 鹽 加 工 。 8 s2 u  O, B/ @- Z0 h( c( w

- c1 T" P8 L  [; d泡 浸 過 東 洋 海 水 的 伯 方  の 鹽 ， 含 八 十 多 種 的 礦 物 質 ， 所 以 味 道 在 鹹 之 外 ， 還 有 鮮 明 的 礦 物 味 。 / i% h/ X2 F. V0 W& f, g

9 }1 r) ?4 R& p, o* ~  S原 澗 的 大 廚 鈴 木 猛 史 就 喜 歡 它 不 會 太 鹹 ， 配 一 些 清 淡 的 食 物 也 不 會 喧 賓 奪 主 。 「 在 家 中 做 清 湯 ， 或 將 番 茄 當 水 果 吃 時 撒 下 一 點 ， 會 鮮 味 好 多 。 」9 M% E6 N3 j) K) ?& A/ m  V
www.tvboxnow.com7 e7 T0 U9 h  |/ ~! Y( G
8 s/ A! B! z* W5 Z0 M& d/ w9 r! [

+ p$ C9 {5 b; E3 c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb招 牌 菜 式 鱈 場 蟹 一 本 天 婦 羅 $220
. N5 p6 ~* D% T  r& m* N北 海 道 鱈 場 蟹 足 足 有 兩 隻 手 掌 的 長 度 ， 入 口 鮮 甜 多 汁 、 無 雪 味 ， 蘸 用 伯 方 / 鹽 、 新 潟 米 磨 成 的 「 米 鹽 」 來 吃 ， 比 蘸 天 汁 的 口 感 更 鮮 味 。
0 |5 n! o( @  a. w0 R! {4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- W0 t. r8 [& Z
# v, ~0 E- s/ K: ~7 l2 T1 Q
公仔箱論壇1 ~$ u! A  L  E
鈴 木 猛 史
3 E( u1 t, @9 R. Q原 澗 日 本 料 理 總 廚 ， 現 年 35 歲 ， 京 都 出 生 ， 入 行 至 今 12 年 ， 曾 於 大 阪 The RitzCarlton 、 京 都 全 日 空 酒 店 當 廚 師 。 04 年 來 港 則 於 日 本 國 總 領 事 館 總 領 事 任 料 理長 。 擅 長 做 精 緻 的 懷 石 料 理 。 09 年 三 月 擔 任 原 澗 大 廚 ， 黃 秋 生 、 張 家 輝 、 唐 英 年都 是 他 的 熟 客 。公仔箱論壇7 Z/ x/ h3 U: v) ~$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& L8 ?8 @$ p' u
原 澗 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
7 O) x4 E  \* c* k
/ ^+ Q! r  P' j# w& c伯 方  の 鹽 售 賣 點 ： Sogo Freshmart (銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道)- Y) _; z4 @( `7 y' c( i- p

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0