標題:
[中國內地]
消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2024-11-4 11:48 AM
標題:
消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!
撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03
6 k/ C* X& S* l, l$ t3 b- E* {* ~www.tvboxnow.com
1 {4 v; q: w4 ?: ^' E公仔箱論壇
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
9 n7 T9 C- M( w! K9 g. zwww.tvboxnow.com
2 ^) U" {/ B& R5 u+ w, |% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
* x. K6 Z# h' W+ A5 x/ X公仔箱論壇
2 h3 q0 S6 b7 ^3 G. g* S
% j! i8 r) k: g4 T; R6 T' _www.tvboxnow.com
內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
( q. ^' W+ }! `9 O" x c
tvb now,tvbnow,bttvb Z( s( u0 q1 o% W* D& y
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
1 F# F, C- `5 _( B! M
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 D' I. N: \% I9 H
$ c4 W6 c7 _ n8 I' ?8 N3 `4 }( z公仔箱論壇
; q. v! n: t2 \3 X- [1 [8 W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B) U2 \3 Z& {/ k r% k
& F& Z2 i$ G6 c% p# m( A9 w7 y( v
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
: v+ b* o2 w+ ~; v' v8 F, t
( A$ u% y" `: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
6 L: h6 ]" m; y7 F; q- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ C; {& }$ n
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 O/ C: r* L5 ]: Q' `
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
www.tvboxnow.com% X1 ~# q1 @" G* J5 V) h) U+ Z- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 P& D4 y' R8 B1 z
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
tvb now,tvbnow,bttvb* d3 @8 s% G1 F2 M" _9 R) P
tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ ^2 R! ?2 n+ w' G( Q, t. [
. O/ a" P+ ~& F& X3 k3 L0 etvb now,tvbnow,bttvb
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
www.tvboxnow.com+ H1 A1 s) q4 L. j
公仔箱論壇7 k4 T( ?" c7 O+ e7 c% n
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
tvb now,tvbnow,bttvb K9 t& r; U3 B7 T# z& Z+ O$ I, u
6 S! D0 m' w; T3 M5 ?
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S F1 Q3 f2 r8 K' B7 o, Y
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
/ X) i, I: u2 O1 L. s3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 k( Z" w8 z$ x+ D7 i/ C, Q
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。
4 w0 l7 G' v& T* y! E( J# Btvb now,tvbnow,bttvb
! h& ?5 {8 `& U8 i% ]6 L0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j1 c9 }5 r0 f& l3 ~www.tvboxnow.com
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
/ f P7 D5 F7 N6 b) l3 r
! M5 }1 E% F& ]1 O
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
$ Z& m- N* }+ Y, T
tvb now,tvbnow,bttvb# J/ a, n. U x/ R, P) W
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* G* ]: G% j5 D9 z. n8 j
tvb now,tvbnow,bttvb- F. `' W8 z8 [# F. ~; G4 V# M/ ]' r
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
公仔箱論壇) X- `7 `% w, D
4 V! v8 n3 H; d0 B; U: W y
! g( S5 s# ^7 ?0 u. Stvb now,tvbnow,bttvb
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
4 i! \% E+ K. l7 x0 U) g2 e
; u7 w* C c' ^( }. B( j$ J5 J4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [9 K+ b% i; J$ x; btvb now,tvbnow,bttvb
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
^% U& m0 e( I) K
www.tvboxnow.com1 H5 E6 w7 i4 I
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 A, f+ g& {* b& d2 f
* h0 B% }/ M/ `
9 [0 Q7 O( j; h8 Q% ]7 u
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
) M# g7 n7 X/ j2 F* |5 Xwww.tvboxnow.com
! O2 Q4 H3 }& w5 r$ C" F
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
# P/ O6 J8 g" i; o公仔箱論壇
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ p0 V. L5 A$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 ~( z* ~& f5 P, A9 c/ u
6 x7 r* d# Z5 m9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
- a# T e7 v) m9 k4 z4 U# U& T5 o7 \
tvb now,tvbnow,bttvb* n c" Z* d" g( ?% X: O8 j
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
9 L( H1 I# Z/ \6 `+ dtvb now,tvbnow,bttvb
0 L' Y7 j5 l: v; R; L, ~( A
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
G) L; Q+ i, c
公仔箱論壇5 d8 ^2 ]* n: `* Z9 `5 a( L
# \1 J. V) {* V+ M/ z! D8 i' `
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 [0 Q7 O( j; h8 Q% ]7 u
# \1 J. V) {* V+ M/ z! D8 i' `