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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
$ S: u3 U1 d: @. z9 x, Q$ {擠花袋的運用" q; Q/ A7 H2 Z1 F+ C3 Y
[attach]59174[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 d' k- ^3 a
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇4 r- z& z" v6 q8 J4 y* `
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+ x7 N( v3 z3 w% O  O& F2 k曲線造形+ L7 ~1 L$ i, x, D1 }3 Q
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( E" M4 f+ ~5 p5 k/ N6 O) j' Swww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% G* r0 U% o; B
點狀造
% t3 {6 x1 u% n* Q" O% x4 _- j: W點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
& Q: M  J$ @9 e& W( S/ f( d5 [- K3 }
  j( a  ], ]0 ~, Q. u, x. qwww.tvboxnow.com玫瑰花造型6 U% l- ]5 T0 ]# Y
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
& y0 }8 u- X2 l5 Y0 h/ qwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 V3 T6 {, y3 y9 l. ^( Q2 `3 V
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb. K8 J; @4 x5 m' _7 j
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7 W( u% g2 i3 N& v' A9 {) U5 Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟19 [% x! A: n& m3 d  M; O, {3 X# F
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
% A' j' P! ^# m8 Q, }/ x$ Kwww.tvboxnow.com- j2 Q0 I! |$ z/ u7 K! ]
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 t8 X) O* Q: u
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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3 ?" y; O. a6 I. Y7 t5 j, g9 ewww.tvboxnow.com步驟3
  r6 n7 l4 K# T4 ?% M" Gtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 }5 Z6 K2 ], _$ y
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步驟4
) _: E" L# b& H: {# q公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
* E# P) m: ~0 F( r' s% l8 qtvb now,tvbnow,bttvb
: A  H$ X: ]+ H/ D3 u  |步驟5
$ d% M8 ]$ s+ Y% p$ ~www.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 B! E' b1 g6 D! f+ H; L

: v9 P8 a& C+ z( ~步驟6www.tvboxnow.com1 s, M: B% F. P$ p8 w
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
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抹面www.tvboxnow.com; Y# u+ `1 ^* s
[attach]59178[/attach]+ G' [* K  H. T- K+ E1 X
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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4 }1 X% b/ Q9 ^7 B* U7 Z" S公仔箱論壇[attach]59179[/attach]
! y. t( n: u; `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
3 V' ?. n: w+ P+ u( E0 ^將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
5 l; Z( z& W: _4 f. _# i3 y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _) _: N7 \7 i) p, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
& G9 `# j/ ^: e6 L1 ]* |; }  _& ~www.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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& e8 f; r1 d# ~8 B% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
, [0 V; W6 s! o9 h& l1 A6 F9 swww.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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; }6 v5 o  n) f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招- M5 g+ H7 p% K4 u3 S7 N
公仔箱論壇6 A" j6 n/ C2 E, O# W
淋醬! o- V+ ^4 h3 q! [
[attach]59180[/attach]www.tvboxnow.com: p0 _. K$ j5 x& j0 F/ x
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
" Y( l: C/ p9 [* K% x
- u8 A! L9 y# B2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59181[/attach]
0 j9 F: z7 Y4 x& w$ m3 Swww.tvboxnow.com步驟1
# h: z# Y4 F: H3 \( M  {) E淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇- p% l$ B) M8 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 V) f' q8 Y/ o( H0 f" L
步驟2公仔箱論壇5 e9 S0 m$ z4 l. @' f
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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! c# E  ]( w& |. S; |9 c$ h+ kwww.tvboxnow.com步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# k+ G" e3 E, n) [5 w. p$ W
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招www.tvboxnow.com; ]8 @) y3 q, |/ ^9 d2 u: G5 s
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！# |' v! Y+ E3 r- d9 k3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb  |9 ?- P# L6 ?* f- s

6 W$ X4 j2 _: O# R5 C4 _  Nwww.tvboxnow.com抹刀示範1( J7 H, t% x' E
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步驟1
* Z0 r( B% P7 C7 nwww.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 www.tvboxnow.com: D% \+ K  f3 j
步驟2
* o% H7 Q& [. A5 T9 k) {. ~7 l, |tvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb( J3 @' W7 F: e" R# D( [

2 b/ U/ r/ Z) k. u0 `tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2! t, q6 W( ?: |* [
[attach]59185[/attach]www.tvboxnow.com' S: E1 n3 V% r* K6 p
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www.tvboxnow.com2 M# w6 q% h9 v2 H0 c/ [
抹刀示範3www.tvboxnow.com0 y8 @, d* w7 B2 m/ g1 K: V- W1 \
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! ~% B  K5 _9 Y
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鋸齒刮板示範www.tvboxnow.com8 E, d3 n' y% H7 O
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$ J$ x' u- T; f( H4 ]3 X7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
) `: j/ U( s* M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 ^7 O# f- {' l2 m% L" t% X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb6 G. A1 ?# u1 D5 h
, r* @5 L) `0 s# G7 H/ B
其他裝飾
! b2 t  s  i9 D9 }www.tvboxnow.com[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; n; U4 M2 s% X. b! G: X2 t( R
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。www.tvboxnow.com3 Q5 b+ a9 q" |4 P) Q; R: K6 }" l

, W5 ]) |: r& @: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59188[/attach]
6 h# l, n# c% R0 {) `8 }7 I( v8 p" ^水果裝飾6 P; Q! h8 S& X" m$ W* g2 E
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb- i* f2 J! P4 Z" j# p

/ N+ W' j5 M: l0 M$ k5 _+ C* T3 S+ s: E: @公仔箱論壇巧克力裝飾公仔箱論壇$ k2 o4 Q5 l4 X8 O- }$ u, q
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
& @2 X  Q: b' g/ Stvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
www.tvboxnow.com. `6 w7 [% [" B& M" T
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www.tvboxnow.com# I! {2 e5 o9 D# K* M
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^' H) C8 \2 Y/ s  d1 L" H9 G
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2 O3 T+ ]( g/ j$ u! c8 T公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
( }! }1 a& [4 U5 B
4 Z/ x  {, @& g1 ~www.tvboxnow.com- K- B5 y' b$ k0 @1 U3 d" K
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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6 H$ [( p5 e7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
% E( i$ S, @6 e% v7 F, G. O公仔箱論壇公仔箱論壇, G9 \4 a: o! A  T- \: B: ~8 A
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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tvb now,tvbnow,bttvb& z3 L3 n' h7 o% K; a  g

; |' u- J' y  z, c4 R( h0 D
  c5 d/ N2 M( c1 v8 P  \4 Qtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 % J- ?  v+ c9 @0 q( O9 M; o
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
% t! G  B0 J! ^) k$ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. W  P* i: x7 [) w2 t
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i know everything if u learn it www.tvboxnow.com1 B3 ~! f" _" L& O+ _5 ~
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
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作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" w  ?' l2 [. g5 Z+ Q
我會try try的
0 p. _. Q8 l- K. Z. ]0 v/ nwww.tvboxnow.com^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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