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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb8 F* ?2 Y; X" Q, G6 v3 a4 L
擠花袋的運用www.tvboxnow.com# i# i' L* F9 N- W( w
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& M, a: a$ r* k6 c! ]( V擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
) J& N& D* B9 {4 z% w5 Iwww.tvboxnow.com
8 T" k) G* ?7 i0 ~, p) O2 h[attach]59175[/attach]) r$ x/ q6 D: g1 C
曲線造形
& j6 `$ t$ W! B! m# W. `+ O* m線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
3 O( x8 p! d; l* X公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。www.tvboxnow.com0 z  P% W/ ^5 O3 B
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玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb! d; v  A/ U/ E, ^  n& c6 k
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。www.tvboxnow.com* c" S' @/ ^) z3 i: p  Q+ M$ @, K
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自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ P0 e8 W& S% v8 \2 n
[attach]59176[/attach]公仔箱論壇" M4 W* U" q3 j4 s9 I0 p
步驟1www.tvboxnow.com3 c9 \7 m. Q; a7 D) l9 c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。- i1 n* I! ~) [* T% U5 p
; h2 T1 d- A6 t* L  ]; Z# U: @
步驟2
* f* i/ t" V5 K0 B, h& g/ h用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
2 E* R' W7 w+ y& ]$ e# f, s. q" ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( R/ s4 f1 O; H$ g/ p. R" ~2 u
步驟3
! r  H# _" d; ^! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇  D" V3 T) }! m4 T, }8 F' T- t

; h% N* p8 A7 {* B步驟47 V! Y/ H6 r. ~" _. a
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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. X5 }6 J& K3 L) S公仔箱論壇步驟5$ [6 K3 ~1 Z( w
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www.tvboxnow.com' k) }5 j3 ^# F4 ^) B
公仔箱論壇! |" e6 j, C6 b, H2 F
步驟6  z) B' Z9 Q3 a' y' ?3 d* V
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
; `: q7 _8 }$ Zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- e! u' B4 s1 y
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招www.tvboxnow.com$ q3 c; Q# n+ `; w5 C$ F: f* o

4 u- q: K3 Q, e/ C# ?) c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb抹面% Y! B& p+ H- y
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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* p4 ?! l$ l$ Y. w1 L/ w: L7 P
2 ^7 U3 K4 N$ @( ~[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; s  \# u3 c6 X8 E
步驟1
* M4 c: a: M: z/ e' r8 {. `* s將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。2 y- ]& h- [0 f% b4 \5 u: d( a
公仔箱論壇) m, C1 f8 r: C# \/ D" F. n
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 l; s+ _& a- M1 N
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3公仔箱論壇# x+ Y; u4 q' D$ z4 j
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb! g% k% Q+ B7 V- p" m6 `4 @. g

; |; t0 D1 Z" [# T+ {5 [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招www.tvboxnow.com2 G% H; z3 d! ]

2 a3 ~) G0 ?% K" Y/ S. z4 stvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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2 O8 U8 W2 S% u公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇+ r' k$ P3 ^  ?& I) O

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4 I& A  f6 \. A3 }+ i公仔箱論壇步驟1
1 G- Q" i: o' y( Q9 A& ~, \- D, U# Z公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。0 f, u( [! E& ]  b5 `; b
公仔箱論壇- K- s" I- [, W" |
步驟2
; D' x+ ]( j: y6 d4 w  O1 B/ E- ntvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
6 @! W* P. ~5 P公仔箱論壇
4 N* }' y; A/ |步驟3
7 C  r- O0 C& a2 Q2 D! |www.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
& h/ N" W" f0 e6 u: U8 lwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' X! \% O$ v* A* E
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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  E, {+ b# k' D" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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8 S; r. \2 D& b5 t0 m9 L
抹刀示範1www.tvboxnow.com+ c! j5 B/ M+ N& Z
[attach]59184[/attach]www.tvboxnow.com4 x3 ]" m4 p- i; T9 G
步驟1
6 Y6 h' w1 {( i- e2 `4 f% t將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 8 u- x- {( }0 |# T( h/ i9 P
步驟2
8 s. H' b' s# ]/ K' ]- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
. B4 R! X% K* C' ~$ }5 rwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' U2 h- O; u2 ^# t  y) I: K* K
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb! p! s. ]+ [0 m) m; x- U( g+ Z
[attach]59185[/attach]0 g+ F/ d# ]/ D/ E$ F) s  a2 r+ x
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 " u. c3 i7 v+ C1 L7 z  m
抹刀示範3% `, K0 Y+ a5 p& |' ~1 y/ ^3 k& ?
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 , p8 {( y: r7 |; D+ `6 a+ l8 K
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鋸齒刮板示範
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6 O  E2 V8 F7 ~) m6 V. Zwww.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。www.tvboxnow.com) F1 ], n3 l* t6 p, Y5 I; w* a

0 i7 g5 \4 o  K3 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb( X+ _4 \, l# l" {5 b: S& O

8 ]% c" t2 E6 r# d, b) g其他裝飾
. |4 J0 x, T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]www.tvboxnow.com6 ]# k* O' m/ J0 p3 h! p
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。+ M  k# e+ P1 H* e! {& y, J% ]6 e
tvb now,tvbnow,bttvb" [. }% P. }: j) q! R
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇2 _) a- Y0 x. C* J3 r' X! B: F) o
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, I* \) t7 q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' ~1 w! u7 z& x2 U! [# W公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 n% `8 u9 r/ n1 i9 X: L
巧克力裝飾
- V, Y! R  a, b6 l- \公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
& c. Y+ k& J  c" e- z; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 D3 f' C: G, ^* ?# ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www.tvboxnow.com0 x& k0 l" |) h1 }
where can learn make a cake in hk ?
9 \2 H) s  j& Z1 J, \www.tvboxnow.com公仔箱論壇0 m" E, @( f' G& t; v* Y) B7 V
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
6 _2 ]- B# x6 o( S" C1 v7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  ?) I, R  H) h* w
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
公仔箱論壇0 b9 {3 J$ f8 j) U) K. D1 y5 _

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( D+ n1 z4 J9 ]5 @% Aonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 f$ v% r; O

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0 i3 [# ^  H# K7 ~* m; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
* Z2 z! \( g: Y$ r公仔箱論壇
* B- N- Q2 D/ p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com3 h2 i, k* y! Q/ n
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇* d0 ~! @6 l) w3 ]

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8 s5 y3 F5 |$ O  z/ E/ |5 v公仔箱論壇
# G' e- V% L# q, \7 H+ T+ vhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 [6 g: d* T$ b& `1 {& G

- B: t3 S) }& L公仔箱論壇thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 @/ w; o! v' \; E" xI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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公仔箱論壇5 @3 f* U( L, Z8 T; ^8 Z
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 ]- x. Z8 g! {, |
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, w/ `9 N9 R& S# y
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
$ W( ~0 J+ V& O4 Y9 C. _6 Q公仔箱論壇我會try try的
) O* i/ s! W( R. i4 N( ^7 U# E8 r^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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