標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。) X# p5 X: t" F8 ?

: t) I: c" z' H+ q4 g3 i, d/ `. A* S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜
) L2 R: [% b! V  n+ ]0 ]# j8 I4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。www.tvboxnow.com8 W! H% }5 c6 ]7 O! g9 x  {

) ^& r/ ?0 Q9 o% D0 x公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas$ ]" Q" O2 |* j  }2 x( x
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
0 ?8 J8 E* n+ [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 v7 O  K0 ^/ S9 X
日式東坡肉$58       
6 X* g5 i/ p3 r* e3 P6 htvb now,tvbnow,bttvb       
8 g# U; j# O' L' k/ {tvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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4 k+ u  z6 d8 l: @8 k7 cwww.tvboxnow.com1）日式沙律$25        www.tvboxnow.com2 O, l' q0 x  `# E+ ]
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
# u" X  @5 w+ f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W% q4 s. Y. w: ]: |# @  @2 a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。+ ?* `4 G7 i. O( k$ O; }4 V3 g
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3）燒牛柳粒$95       
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4 R+ K7 ~$ H# Z0 C; r0 p公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
% P. @  V3 s7 ]* i. z$ f7 P6 @tvb now,tvbnow,bttvb5 O! i0 f. G  l; x8 _$ a# p4 f
4）薄燒牛肉金菇卷$56       
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0 W8 h$ D# S2 @! R; }公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。( y+ _9 ?) S6 I( @0 M
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 ^' M5 q  y; \2 A* \5 W
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。9 u9 r' f1 {1 A) O# c# _9 h

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: |" W' ]5 Y" ^  _$ Bwww.tvboxnow.com■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
4 B& n3 N* I5 q. z. O. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y$ s- Q( y8 p6 G8 Vwww.tvboxnow.comIzaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb! i  `. U; H' d' T0 _

" L1 p5 k" V+ y9 }- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
$ ]! |( y9 B- o! S" z" H走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。www.tvboxnow.com2 }/ W; A: p3 g3 N0 f/ N5 n
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鹽燒鮎魚$90www.tvboxnow.com& _6 ~3 d8 O3 @: u. M# D3 b+ L0 D, W

, c' D- _" A3 i+ }1 q5 n" c9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb" M. J3 f+ U( e3 ~7 T: L' u
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韓式吞拿魚$68
+ k& {0 M% ]; Q" K) G2 M, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~. l6 D+ s' C8 ~/ q9 F公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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7 c/ ?+ y! t& a0 U5 u味噌蟹膏$55  p/ w: H8 X0 G+ k: ?. I& a
       
8 \7 ~6 p: V9 a" f! t  W! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。7 C8 f+ I9 g% s) D
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酒盜伴芝士$48
6 e8 g6 {8 r7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 J0 ~$ p1 e* }$ p! L; p
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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! k: Z3 c0 ^* g, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 K* F: d3 t* K) ]7 q: j

6 t! e5 ]" d; l; e0 c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）, T* q. L( U3 Y" s
公仔箱論壇: q+ y& H2 ^1 @$ M! k
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb: A/ Y$ p6 Z& N
公仔箱論壇; ~! M+ O+ j' S3 M* `+ G+ F
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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6 P$ A4 [1 Y% n黑豚肉蘆笋卷$25- q& n' X3 B! K& p' w

9 \/ m, R& p. h1 r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
' w! }  L6 d9 j1 p4 |/ j) F公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 [: a4 F# ?4 M1 c4 G" P7 a
煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 B) z, M' x: |; g
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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