標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。tvb now,tvbnow,bttvb* J2 \4 b% T6 Y$ L$ E2 }0 H

$ ]8 n! ^. z) i  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭紅豆格仔餅& P) ~, S% o8 ?/ ~; X
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。% j1 [/ T7 x+ @) `% b( V
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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+ u1 _9 {: T5 C8 q/ @- i, ^) a( u( o冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。3 k. k+ w- m5 U- G% l
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& a$ ?  G3 G/ H' `& g公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 公仔箱論壇! {, S% c% M1 x; f. A+ z6 M5 [

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 www.tvboxnow.com; H0 F: j2 w; H7 ?' m8 F! ~, K. V1 z

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R7 E: X9 M: Q  e4 p4 u$ B

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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4 u! V7 j$ U$ s; x5 cwww.tvboxnow.com豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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3 P' f% {% j" Z  Pwww.tvboxnow.comCaviar Waffle$390        9 U+ P  t. d( _
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 O# ], ~2 T7 ]3 G

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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格公仔箱論壇& D& W3 Z) L, y$ q

4 r4 Y* X+ k0 k9 [& f有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。1 Z: O' @6 F: ]5 \( z
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& {! s) n2 V% ?
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$2183 \2 D. P* k0 T
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茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅
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# h* c5 @% E( H: ptvb now,tvbnow,bttvb論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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6 m$ F4 [# r& J4 D2 F& ~tvb now,tvbnow,bttvb和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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( b+ N/ S" o% D* Q肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。  _' \# h6 a! @$ u9 x: O( j. O3 C
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇/ ]1 V4 E/ h' O& @0 N: g! X7 `1 d

" l8 k2 Z. ~1 @/ ^. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58
0 E) f$ ]3 ^7 h+ R6 y- Z, r3 v公仔箱論壇
3 U% w/ c4 P) K" p9 Dwww.tvboxnow.com窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb) G1 }2 l9 D8 `5 w: H* r

+ I6 {$ [& w, U- owww.tvboxnow.com風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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. R& q! ~$ W1 T: ~8 Wtvb now,tvbnow,bttvb太安樓格仔$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; Y- J6 w# M/ i# Z
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。0 I. P1 G( H! _- E

" g! _6 `6 r4 Y! P( P公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# Z6 ~9 ~9 Y, L' B
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+ F' g- R  `4 c* d7 g/ o3 Q1 ?; f! H公仔箱論壇格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12& w. i8 z# j! L1 n! X. y! u) B
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。# W7 A% `/ T9 c* [6 L# e( }# F
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)$ {9 [4 [" g4 o3 u2 t/ _4 [! a
       
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" Y9 u/ `* n4 B0 D2 q5 X" d. Z# Bwww.tvboxnow.com旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 G2 g, k/ o; ?! Q( u/ }6 D
       
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叮噹餅$5
1 {7 X5 ]6 Q2 x9 ]1 Z! dwww.tvboxnow.com能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  6 w* n  t+ Y8 i( I

$ m2 R+ Q$ @4 y$ ^* U8 {4 Owww.tvboxnow.com東京站格仔餅$10
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2 L8 V; A* K- j7 S. C% k公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。www.tvboxnow.com7 w) p: k) h+ e8 B) y3 n0 a2 I( ~6 i

& V9 i3 N- f3 p/ s3 k! X) ftvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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