標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) T) B5 c$ X+ }
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街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇- h3 L. H( \+ D+ L" U
       
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」0 X3 c. h0 s& b7 P! R% r  X  K
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。8 U" B, ]# G) ~) G+ u5 H5 M8 @, A4 M
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 公仔箱論壇' L! U1 |  u& F5 S
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3 }5 k+ |4 Q! b" C% d) Q公仔箱論壇濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- l' S9 N) P( h

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( G. k& i2 |

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9 N! W3 h- n. K1 etvb now,tvbnow,bttvb吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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# c; `# j+ {9 |) N) a! Ewww.tvboxnow.com一口齊（北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 u+ C( x8 n' l* h

- ]9 G0 ~  e* ?* j+ Ewww.tvboxnow.com豪食法國格仔餅
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; }( v, ?, v2 O; D" n. o, ztvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。$ w( H- i) _3 v' ?9 g
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。www.tvboxnow.com8 e4 }- d, F$ }' p. R
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Caviar Waffle$390        : {4 f6 Y& ^  B- F" c9 A7 R% o5 V
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 o: X7 W9 u3 x: h( u. n

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/ S7 @2 @5 o3 H" @: V7 K8 mKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 1 I  d- u; r5 ~$ n1 T' _: j
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)www.tvboxnow.com& S0 b1 T. X+ i
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb+ p! G' M# Z2 ?! M9 U+ v/ N
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。公仔箱論壇! d3 J2 {2 u$ K4 \+ Z8 c: M/ A
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。公仔箱論壇& R$ r' {/ G+ [( v; c' o) \
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下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb' n' @4 T5 [" I% j6 T- S" O8 e$ L
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茶園（港灣道香港君悅酒店)www.tvboxnow.com* w+ o( x" S* L5 Y5 Q( a

# F/ M/ n' H/ e6 l, `公仔箱論壇24款和風格仔餅, Z7 C& J  h, D/ \
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 $ P5 r% L2 n3 x. y! E' B* l  \& N

7 O& d5 `. R) |; l* m& ktvb now,tvbnow,bttvb和風窩夫$483 v$ C6 ]: W) P/ O2 k; n2 W$ Y1 X
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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# ]; g+ t' S6 {) ?; v5 n5 B肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ z6 Z' F/ v$ ^8 g% R9 l6 O( N
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窩夫五重奏$50
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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- m9 s# O# F. T+ p  L( ?1 ^1 j繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb7 U* f4 k1 _; i6 I

, M. {+ P5 O4 d& z4 u# xwww.tvboxnow.com窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V% F/ i8 B5 C4 u2 F: z4 b
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓www.tvboxnow.com9 [( B2 d9 T7 \% x8 p- }; f9 ]
       
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太安樓格仔$10
) X9 K2 z# i/ u0 Q3 ^* i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ R" L6 z0 R$ b' a

4 f; Y/ w) S; o6 a. i" s5 i9 R公仔箱論壇太安樓雞蛋仔：
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4 I+ u  T8 K0 Z; Q. h( I3 N6 fwww.tvboxnow.com格仔餅臨記) v' @( I+ F% J* ?9 s
       
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9 p- v. c7 G1 i9 E( }, e( N4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇+ U- v# D* K" z6 _
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9 K4 j% Y& p$ v4 A% W  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角人氣花生粒格仔餅
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! E( u( ~/ e- m/ R6 A  i5 e5 Mtvb now,tvbnow,bttvb叮噹餅$5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 T, D; M- P
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇3 D" A$ F- P1 @( v- Y8 ], Y
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東京站格仔餅$106 S$ a  O- ]5 w5 q3 U& P6 E% \: {* C' _
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。www.tvboxnow.com; ?3 F! m# q  P
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇' u0 A  N6 A5 x7 U; r5 ]
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