標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。1 _0 C; \- h2 p8 T- B
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯公仔箱論壇8 `0 {9 P- b/ i# i- L# w
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不同部位四 tapaswww.tvboxnow.com1 k, `% H% @5 m7 H
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
4 W: F6 N0 R6 y/ Z  v公仔箱論壇! @7 x: G0 M1 S. Z: a
紅酒慢煮牛臉頰$72        # o+ u) l3 }) ?9 |( I. V
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牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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$ _- I- r. _* P- b! w# }# X公仔箱論壇牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 www.tvboxnow.com" j, e* l9 i* X7 A/ V
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燜牛尾雞心豆$58       
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7 ?" B; Q8 b- s9 a& a牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
7 ?; X5 H1 \3 v6 w/ ~. ?) g( j' atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 F* j6 R0 ~1 |4 e
紅酒杯飲啤酒www.tvboxnow.com: k! q. m! X; v- g% v* N. l
       
7 W& R& E/ c, E0 I9 e+ |www.tvboxnow.comEstarella Damm Indeit$118支. f* m1 H& ^, T! ~/ h! R

& x$ m+ U2 l( Z6 F: r% r% f公仔箱論壇有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。
+ `8 }  y; ]4 x+ L, }" z& V公仔箱論壇公仔箱論壇! g. w* t2 Q  d0 m8 z1 \, S3 ^
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: g, }! E6 l4 e, W9 T3 M公仔箱論壇Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）公仔箱論壇4 s% C! s9 x; w9 d+ e0 [1 {
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應節「西」式薄餅
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。tvb now,tvbnow,bttvb, I3 |5 R5 \$ Z( @9 K5 q

) n: z% x, t& b' i8 D! s2 ptvb now,tvbnow,bttvbTapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 ( ~8 v! C+ u1 t' x' {) v

+ ~4 h% A. s+ z; P24個月大西班牙黑毛豬$118
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb- C% s4 R$ m$ P
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 公仔箱論壇6 }* C8 Y$ n( ^) k# F+ z7 G! P/ F

" G* u& Y' \; \$ D! {  lwww.tvboxnow.com蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 1 y2 ]' V/ b0 F

% H4 H* d, z, \' w) Q8 h西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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/ |! [6 x& Y: t0 \公仔箱論壇比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 + F% p* N3 I# X" x- Z. v2 ?9 ~

) g" f5 |/ m) r, o. N9 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 _4 {. {  O: k7 g+ R% s9 ?3 V3 xwww.tvboxnow.comLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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0 C. x4 t6 H0 k: vwww.tvboxnow.com白毛豬 Tapas
  E) Y! I9 S$ f7 R' ]; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。9 t) Y5 W* L% q5 c8 Q& U
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        公仔箱論壇6 V. z" ]0 r% P& T' X5 {$ s6 O; I

( d4 M7 A! }* K2 J- v3 t肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 www.tvboxnow.com( O0 q# b& g$ _$ l) ]7 q+ u; t

' i. G$ ~3 b; f西班牙風腿配蜜瓜$78       
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! Q! n* g) f. N: H! p6 w: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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菠菜芝士卷$52        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 u- y, U$ M

$ R" c- N+ B6 ^菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; A' r/ }3 _/ c0 Q' m% O3 v
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( e+ A, `- X+ o) rwww.tvboxnow.comEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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