標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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  \1 @( p1 }# H* P- c拉麪博物館　博多帶湯入口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 l! p0 s/ v8 f% H" m
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 x" W6 Z1 X' G

8 z8 g3 O% k2 e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京極上醬油湯拉麪$78        0 \8 S* L: @0 F! D. L
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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% E' W) ^9 Y( g% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博多極濃豬骨湯拉麪$53       
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 5 H6 n7 |" b; _! s( }# r: G

7 h6 u1 \" E5 U3 `0 \" }' U  Swww.tvboxnow.com札幌極濃麪豉湯拉麪$53        www.tvboxnow.com0 H2 x2 x: w1 _* e
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. h) w2 D# M, L, d
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 " i8 f- Y0 {+ o( \! @) [1 N

% {' G$ o% M4 a' w1 B! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別府地獄辛辣湯拉麪$53        www.tvboxnow.com6 l1 Y% `6 w# ?1 }
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  O  S4 A  ?% `0 h" J. w

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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」' b! n6 \  N$ t% f9 V

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9 F! F9 ^' \1 l+ M2 U味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）www.tvboxnow.com$ U) H4 E) Z7 o% ^

7 s  W1 [$ I0 l5 A9 n  j* F公仔箱論壇冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
, |& P2 @4 ?! _/ }& ]: {# @鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; }' O! m  C7 n# |! v" B* i
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1 x, C' i5 _2 P. R' M5 `9 O自家製魚生辣冷麪tvb now,tvbnow,bttvb' n* U; F8 U; a4 {

* j5 A$ Z7 c2 H, e) l( _& _6 F公仔箱論壇$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
' E9 I; }, k5 M# F公仔箱論壇www.tvboxnow.com) Z- t& V/ ?+ ^9 K* k% O) F& d
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68        www.tvboxnow.com8 d2 [5 v" R2 h- V1 T

* z1 D0 x% ~! H3 o6 x奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 - t0 o" U4 v. L& D$ v, m

$ a7 B3 j3 ]$ h+ A辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56        tvb now,tvbnow,bttvb- J4 ?/ Y* j( \( h* d0 c
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。www.tvboxnow.com# y7 [$ y2 H/ w& x! J5 @

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Misocool（中環士丹利街）
+ s* A; v8 C5 E6 t: O! g  K. _1 {: Y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q- H. p1 J8 Vwww.tvboxnow.com鮮甜精華　獨步牛骨湯
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  C% u5 D+ K; ]( [■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 1 n: q: s6 ]5 u. f; W3 r, f

6 C! e5 }# A8 ?" a' r1 R+ ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41       
8 W! K2 Y2 ]7 e+ q! N  cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 E& q$ J- {3 Q% X( s8 P
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41       
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湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb, g: g4 n  p6 x7 p2 h5 _

7 c: d5 K- G. p) t( F+ @9 b1 L公仔箱論壇香葱拉麪$43        ; S0 S, V: z' t9 C2 B

( K' Y& L3 A4 T5 v' @tvb now,tvbnow,bttvb麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 }  Z; [5 d3 F+ w6 o

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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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7 P6 z  g2 a$ H# Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: }. _- y+ Y' v# a3 s
八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱* ?+ w) A! m" O7 d0 p: t5 q
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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Domon牛油拉麪$58        www.tvboxnow.com; a! M8 X6 X% C1 h; X6 y* s

* D9 o! j; Z5 m  Awww.tvboxnow.com麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68        公仔箱論壇: L- h- K4 Z) N& I# \7 R

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公仔箱論壇9 n8 D* B8 M8 f# [

; b- {; T& R! |4 n$ y, x公仔箱論壇Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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