標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！0 \* s- C: }' [: M3 J, T$ ^8 Q
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凍到痹炒冰蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ U, M, S( j8 _0 X9 y4 u& v$ ^: `4 g
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。/ L) b0 K: T' F  W6 U

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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。公仔箱論壇& ^# ?: G# O* ?9 J- m& `* y
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芒果炒冰$30/ H4 d% |0 r2 K8 G9 |( ~

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' e) T& q$ O* r* ^  G9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k& V3 ~; t) E! K
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香蕉炒冰$28
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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% r6 \; H# F" x2 h0 T$ O  w榴槤炒冰$38
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$ `$ e, o. L+ j0 r8 O9 |9 {tvb now,tvbnow,bttvb啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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2 E% @$ r" o/ R' p9 @7 C6 A芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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, t$ _2 z: ?3 g) |+ Z公仔箱論壇兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 O$ \0 d( Z9 ?6 o

, n* x' Y4 m$ y* [* Q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林妹妹
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2 R( N( Q! n) V香蕉味濃，入口很滑溜。
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) C9 ]: h8 D& f# ~- K; O+ l甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）tvb now,tvbnow,bttvb; D# r, I3 t/ ?8 R% h0 J7 f

6 R9 r- X& J  O5 i' Z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb烈火紅心太冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( H3 }, r% `4 U2 f; k
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。www.tvboxnow.com: P" Y/ b6 ^" E

" F. e2 d. f7 q: ?( F  r烈火紅心$28www.tvboxnow.com+ v$ e# m3 _$ p8 r6 H7 c
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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: N( [6 h) r7 w/ k鴛鴦雙冰$28www.tvboxnow.com% e) V0 d7 ^# z7 ]0 h! [
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28
- I) P4 Q- E- f; s5 ctvb now,tvbnow,bttvb       
" B) k. N: L  G' r公仔箱論壇用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 www.tvboxnow.com1 b+ K* V  u' X, Z( ~% Q  U8 p
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0 w% ]0 T' k$ }9 G3 R金滿堂甜品（九龍城城南道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 C% A- n' E# g+ c5 m# t7 l
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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: T( t( P  y( b7 Y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈密瓜刨冰$285 H0 y* @! q3 e' @, @; _) K! k
       
5 K; Q3 D; F! C$ r; C9 z  [: S. Q公仔箱論壇入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 O3 i; N; s/ a/ E
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芝麻刨冰$28
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: w, y* E3 |4 h# n8 B口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。公仔箱論壇9 b: d& Q/ R5 B$ F# J7 r0 h) h' K6 K

* Y! N2 B8 [9 P7 `% H: m* f3 G/ g公仔箱論壇草莓刨冰$28公仔箱論壇1 Z' d5 `$ l! i& J  z2 t3 V

) ^* b. j. S+ ]www.tvboxnow.com酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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+ H- S( \- E% S3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 ) P6 S+ c1 Y# O" |
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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, ]: e" l* @( f, G3 z! F- ewww.tvboxnow.com同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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+ t, {& y* E2 _6 s4 E) ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。0 j% O, S; ~* i0 x6 U# U* o
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炸天婦羅雪糕$80www.tvboxnow.com, m6 n8 W# n' ]3 q5 `$ H$ o0 T
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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" ^7 _0 v% X: O( P! z3 l公仔箱論壇稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 V( K8 d" E" J3 A* \: ]5 O

# g# h" y" ]2 v4 ?, D) ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴雪糕單球$22、雙球$30www.tvboxnow.com) ^1 W5 `$ Y5 Z
       
( ~3 H0 n# k- C" H" ?; n' U! X. I公仔箱論壇推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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7 ^! v+ y% C; L& P3 C% Ytvb now,tvbnow,bttvbBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        公仔箱論壇3 ?, h- D4 a" U5 i4 R' E# O* g

6 K6 Q: E; T7 ^' |+ c鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 + {" H* v$ k8 L2 C& W) q6 J

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