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標題: [美食介紹] 獨家!珍奇白肉三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-7-23 08:14 AM     標題: 獨家!珍奇白肉三文魚

一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。tvb now,tvbnow,bttvb- w4 K* ~& b) ]- p- |* V* z
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇* B( j: e, H& h6 w0 e- v' K" H

/ x; r  `" |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& H% c( X9 q. l' @& A$ @
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。tvb now,tvbnow,bttvb9 [; \/ C# r( N! |# S
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切努克三文魚白酒清湯
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將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
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鹽醃切努克三文魚( t" E; H) D- C8 e: O0 H+ r+ [# x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 A' S7 R2 ?6 D
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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# M( M- w3 S( U- f; Z* X香煎切努克三文魚 www.tvboxnow.com+ @2 C- E$ D$ _9 G, Q
       
- v8 Z3 f& E: i. Z! I三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 www.tvboxnow.com$ J4 R' u, R& i& j  w7 [* i
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Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 公仔箱論壇% m8 g! ~" Y! c1 R

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9 Y; H/ h' x2 @5 K6 y. h% xtvb now,tvbnow,bttvb■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
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作者: Laa_Laa    時間: 2009-7-23 11:53 AM

有得试下就好了....唔知有无图体下呢....
作者: you65    時間: 2009-7-26 07:25 PM

好想试香煎切努克三文魚
作者: jai911    時間: 2009-7-30 08:02 PM

where are those salmon comes from?
作者: 壞腦雙雄    時間: 2009-8-6 04:14 PM

thanks for sharing
4 W. }, T3 l; Y: AI like salmon
作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:22 PM

真的好想试香煎切努克三文魚
作者: wong200956    時間: 2009-12-6 03:20 AM

睇見都好想去o個到食。
作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:30 PM

作者: alexyong    時間: 2010-1-31 10:48 AM

作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:15 AM

thanks for sharing
作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:22 AM

thanks for sharing
作者: masami198763    時間: 2010-2-3 05:31 PM

应該好美味
作者: jeremytiu    時間: 2010-2-4 12:06 PM

thanks for sharing!!
作者: Sunshiny    時間: 2010-2-7 02:41 PM

好似好好食咁，有機會試下就好ｌｕ～
作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:56 AM

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