標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。/ \1 g. u+ X: G8 y; |; \

& G. r+ C0 t2 rwww.tvboxnow.com做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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" T- E2 e: M8 J% R' E車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 t+ t8 {# h6 |" r
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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) i/ x# v1 z" n2 _除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 h8 d5 F; o1 u1 ]$ p
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。www.tvboxnow.com$ h3 m  u- s& f
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海鮮喇沙$22
: E+ I. K% `2 s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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三餸車仔麵$17
# l1 {3 g: Z; d5 Swww.tvboxnow.com車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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! `- v4 v+ w' ^0 C5 X; s4 s" r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾撈麵$27tvb now,tvbnow,bttvb& _6 A& Q( n2 J/ u! y9 l
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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. S& D+ M6 P5 {8 m' L1 y7 u: r" \公仔箱論壇來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)tvb now,tvbnow,bttvb2 P" Q! M  U) V
營業時間︰ 6am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb! Y! w8 ~1 a% m* D; l; _
平均消費︰$30
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. P+ V1 {- {0 `' _3 `) V& _泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)www.tvboxnow.com  L  ~; }: |5 t8 f7 H- {5 ]6 u, T
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 a  A& j+ h. ?2 s- e: N
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營業時間︰ 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb6 Y; I0 J- s' e4 V3 `
平均消費︰$150
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  [6 d9 p2 d& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]1 {" n$ z" ^5 e$ `7 r* W# Z6 F
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。tvb now,tvbnow,bttvb- @9 j9 v$ S" ?4 j  d

: H6 w$ r3 J7 }  ?- {; \" V公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pmwww.tvboxnow.com+ [9 B, a( C$ U4 R8 d" X
平均消費︰$40
; [+ v  I+ b7 N( b- j4 c公仔箱論壇
: w/ |8 F5 v' |( d( [tvb now,tvbnow,bttvb27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
( a6 s+ o2 r2 n0 G$ Ftvb now,tvbnow,bttvb居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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* N* }" {' U7 A% z( o3 q營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mnwww.tvboxnow.com. S% y+ r/ i5 B# ^; _: t/ F
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 公仔箱論壇+ b4 Y2 b$ h6 q" U9 A' ~
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 b  D, `1 W: F+ t
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。# h# S8 R+ B5 G
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營業時間︰ 11am-11pm
# v0 ~2 N6 O( b公仔箱論壇平均消費︰$40
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)tvb now,tvbnow,bttvb1 e) A0 [0 O) T) X  b
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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- n' K* z: X; I- ]; N; f營業時間︰ 4pm-1am
/ m# O7 S5 X. j/ L! B1 g平均消費︰ 30
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8 O& D6 g2 d0 X  q) Kwww.tvboxnow.com腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
4 M# |- _+ [* p; s6 ~+ t  @tvb now,tvbnow,bttvb]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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& u  ^3 a" X" j! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm+ B6 ]7 D2 z, Y7 T3 ~  H4 U& V
平均消費︰$30
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下): l% [' @& m+ @. Y4 p, G: I
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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% N0 j, r$ v6 Q% F1 H) m營業時間︰ 8am-9pm
* l) i3 U" z8 g' Gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30 公仔箱論壇- _0 ~4 U0 Z! h
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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0 n, {8 M4 Q5 y  Jtvb now,tvbnow,bttvb能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。' s: D% V5 K$ x' `# o$ \

, ?: M/ C1 D$ A1 E/ y7 Vwww.tvboxnow.com營業時間︰ 11:30am-11pm
. `+ u9 i  n' g5 |1 h公仔箱論壇平均消費︰$70
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9 g1 x$ T' w. y/ B- j1 |芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
2 h% W  c2 l" m# I8 z( g公仔箱論壇在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
; L' T4 @- ?  @1 }9 f1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" l" X  }1 e
營業時間︰ 2:30pm-3am
8 {. w9 L. |( k" ^# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$35 3 M6 G6 H9 i- L" F$ e3 U

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