標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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8 S2 F! o; r# C4 ~) [$ l/ t  t" zwww.tvboxnow.comElla不冲咖啡給男友公仔箱論壇" P+ t6 F& o) x. [

% H$ j- K* E+ d■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
6 N# }3 @/ ]: L' I/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# J. ?6 [, W  H: S" @$ S. p" K
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。www.tvboxnow.com; }7 X- F% d* H$ I3 L2 Q

, i1 z  i7 f& \& A9 y# i1 }* L[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/imgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# D- w. A2 x4 V/ U/ h
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。, z! n7 a6 c( R  O0 @7 s

6 L. R# m* l% Q0 w0 [9 L6 z& ~% j特選岡田咖啡$40       
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7 W' _3 J6 n6 n8 c: w入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 www.tvboxnow.com- B) p, ~1 s" {- L+ ]! @* ]  C
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咖啡慕絲蛋糕$33       
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 公仔箱論壇% A- @3 H$ K, Z7 T  v, [

( s4 l. D# O; L, e公仔箱論壇焦糖玉子布甸（右）$23        公仔箱論壇1 K/ i" _! q- Q
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33        tvb now,tvbnow,bttvb7 [& j3 R! M2 l/ B
       
4 i! {7 |0 K& o7 F1 k蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70       
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 9 T- j' C5 d  H/ g$ P8 U
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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3 K! V$ F0 t# A  `- v  v* r  l" atvb now,tvbnow,bttvb■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ ^2 F& E% p7 ~0 B; \1 T
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 + E! D" h. U; |2 F
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Espresso（用圓豆）$20/ R, @: T: Y9 B2 W: ?
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 www.tvboxnow.com# B1 F$ {. n; I* f% u, D* c
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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1 C- g2 P2 S1 O" B7 `9 L6 O: K玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)$ x1 f; P/ q/ |
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快靚正拿玻里 Espresso ) B( I+ [0 A* F) @( R
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24        tvb now,tvbnow,bttvb, _- @" ]8 r3 e6 ]

+ e0 b1 Z( q% ^$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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單份特濃咖啡$10       
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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5 o4 r7 Q' f9 e1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z1 m) a. c  G. b4 rCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)* s0 g6 t3 u8 I* t
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