標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。9 t% e! s2 ~- E/ `# i: Q

8 v- s$ Y/ O3 b; x! Ltvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& t0 K( e9 V7 T: a
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 U& g6 |0 u" u& e4 _% g

2 t0 A" ?0 L( g/ `/ v椒鹽墨魚嘴$60        0 V7 g$ [* R4 k5 S1 @" c
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 www.tvboxnow.com- G/ g. d9 t; A% h/ R3 z
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醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g7 I7 o: W0 k4 c
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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2 r2 I5 i' m! ~3 S+ t椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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: w- X! @, o" e8 r% e( ]# c公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）7 m5 P0 c% }- K( ]6 V7 E4 k
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5 k- G# S3 B# d! c  t' ]& i
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)www.tvboxnow.com1 h. _, K% b& T: v
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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7 E7 o) h1 k: l9 J5 hwww.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T) P2 w9 c( x6 G& g

. I3 }6 b+ {' M胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb+ a; H7 p/ H$ V/ V' m- `& O$ y

7 `$ C" S) @  S, b; C$ `用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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% z% p+ q7 C$ D  I  N# Utvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb4 K( w! y2 Q1 X1 z# g
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇6 s0 p7 g4 F$ K9 W, w& m/ _

, j% O8 @, B# J! H. a* P2 Q; M# [5 P) s醉香雞$88（半隻）
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# d1 V- d8 ?1 O0 Vwww.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。6 V) _0 @" s% A* P& x3 ^/ W

2 k0 T. C, B% }2 b7 z川芎白芷魚頭煲$88       
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: ]: u& ^2 `; |9 R6 o. ~6 b6 V* z清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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* a; l3 s% _$ S/ [! k. R6 e2 ?中環工人滋補湯 0 Y* ~' E; c0 z+ F
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G' Y1 \  F$ O; w

- J& _2 j# H9 f0 x: J5 G9 owww.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。: X4 k+ i( Y3 Q$ [; z
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青椒釀魚肉$40       
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        公仔箱論壇& C8 Z3 v. u' Y. N. X
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。7 E' S1 y6 v/ ~. i& r% w! p' f

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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 www.tvboxnow.com3 U- `) b0 c! H- O& O8 ?

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3 Z7 k, K$ M5 {: U% u公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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