標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。www.tvboxnow.com6 l1 g' I. N9 I: h* I; P6 L

' P6 W1 x; K9 z3 u0 X( K" {www.tvboxnow.com食落肚的護膚品1 a9 k  o% `# o6 ^9 J- l
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 h1 ]) O* k; Y5 y( t
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇$ x! Z) f& c( v4 N! A7 t; _+ {0 U
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb* r" H- F  D/ |1 \# g) y7 `
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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3 H2 A8 m1 x. F' f0 q8 [: s  ztvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65        : R& X  G: F; f$ Q' m3 C7 _/ D# t
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。0 P: r% r. e7 `+ k

& w* d0 i4 Q- s6 n4 |" L- X; n" }* ]www.tvboxnow.com牛胃$80        # C$ C$ E' z  m6 y6 ?, v/ i
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60        www.tvboxnow.com9 D9 O9 b4 b$ @8 Q- J
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb) [; N& n: s2 h, K/ Y
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牛心頂$50        公仔箱論壇: p0 k* y5 b  ~1 R0 ~- `% t; Q) n
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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( g9 y  T0 c3 `9 I) |- Ztvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)+ U) v) ]2 ^5 }- z

& N1 l; C, M5 B& n. xwww.tvboxnow.com豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇7 l6 x0 B* K8 m" b+ E( X4 V
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。  `) o" b( H9 y; b! U, Z1 X

% R# a( s  x7 K9 B! p正宗黃沙乳豬膶$55       
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$ Y- ~1 ]5 a: ^0 K' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! X! h% A7 L* o6 I

% x( m! q6 C' q; Utvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50        tvb now,tvbnow,bttvb" _5 \7 S7 K9 U' n0 p1 i( ~6 Q

, x8 a! J8 S* c8 f, J  D% Bwww.tvboxnow.com用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55       
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7 {0 y% j2 S( `  u% X3 iwww.tvboxnow.com豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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. j" D1 M( z1 {9 ]極罕有豬生腸$60        8 R9 x8 _( B  V* l5 p$ r" O1 l4 X

9 ]) w/ ^9 g4 \) j8 U+ p公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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3 L0 m) w$ w$ L5 ~6 F杏汁白肺湯$38       
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* H5 m! P* I  f9 H9 x  @- t: A+ a1 qwww.tvboxnow.com杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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! m9 h( ^$ m" E( r2 q7 k信得過(灣仔謝斐道)
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