標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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' e+ I* p/ q  M' n; _, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國畫 crossover西餅
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- t9 }. f1 N0 U  S; X9 V: F% Z* Q! ]■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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6 n4 s# U+ q0 z! q5 a1 L走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。tvb now,tvbnow,bttvb. i2 N4 n; Y( q* v, V
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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. t8 ^4 t& c- C1 Kwww.tvboxnow.com■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。$ F: p1 j. P8 s% I0 Y

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芒果慕絲蛋糕（大）$268        公仔箱論壇, T9 b6 k7 y8 ^" @
       
# \# Z; B1 L3 a& ?# Xwww.tvboxnow.com海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb, \- x9 h9 f$ ]! t
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朱古力慕絲蛋糕$32        www.tvboxnow.com+ X+ w$ D; @: H4 W; I# f( T
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。' F3 o4 a; v! w% K0 i5 ]( N
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Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        公仔箱論壇( y9 `4 u. P- l4 T; l  R* G
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。4 m! ~2 `; Z0 U3 S
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烤拿破崙牛柳$298" U( N/ P" o, N

. H) O! o+ c3 Ewww.tvboxnow.com採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。公仔箱論壇6 {" K8 Q$ B5 f, j& Q

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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb2 S: A& G) f1 [. u5 Q' v9 G

2 Y% l  D! i1 U. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。IFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇9 |# z0 s8 U: K# f: N
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm 公仔箱論壇( Z; C) d3 w, S0 L6 S( n

9 `; s( o8 t  D; {4 q. z% z' rwww.tvboxnow.com脆焦糖蛋糕公仔箱論壇/ {9 {8 t  ?! U/ x7 n3 q
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 www.tvboxnow.com5 v; f2 d- H. J# S5 J

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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。; q! h3 j5 n8 |  ]

4 c+ I3 c+ Q: }; W9 Z# ~! V  [! Y公仔箱論壇Tiramisu
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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H one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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