標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb; D& P4 s- |* U( D* p9 j& j

0 H0 v' k* i0 F& R0 H0 k, K3 B* R* w" L% c公仔箱論壇九龍之首　興記日賣千煲一街炭香" `( q' a* H7 w' `
       
* \9 f& F3 M3 ^■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇2 _  D# Z! p. T, C( @
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 y2 J; R% P/ e( _4 b: ?
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 www.tvboxnow.com' V/ L, R: D6 l# ?2 r' z

  e6 [+ o& S# U7 O1 k2 a公仔箱論壇門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。2 f$ t" ~  W, ^* J6 e
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店內爆滿
. [% S, b( }' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~8 ^$ W5 D: G' U! X1 Q2 k) }店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
# J% b4 j* s+ D" j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ E3 I# X4 `6 [1 X
密密手做
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0 K* Q2 Q, `: |! M2 {# o% }煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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: K3 a* L/ j4 e1 hwww.tvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 2 h& [! K/ f; K; i2 A( v

0 v$ k1 t1 Q8 O4 o; G0 V公仔箱論壇雞軟骨煲仔飯$30www.tvboxnow.com; y7 n! Z7 v$ u$ I5 A: T4 I6 i2 x% b' G
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇; T: U$ M; y* O: `( G! @# D

% l1 `5 z. T; B+ U' nwww.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb* l! F  u: e% b! N1 n# i

: U: I" ?9 ^0 u" I' A熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www.tvboxnow.com0 V- @! o0 B1 q6 S* U5 ~0 ^, u3 y
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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2 C8 _& z3 ]9 z% L+ Q0 cwww.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。4 _; X# ^" H9 s& r/ Q# x

" N  j+ E' {, s$ Ptvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細& t; k$ Z; y7 f% l

; x# }' a  A7 e; c  ]* q潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！& f' L' |0 J/ \6 ~! X, q# l

3 G$ _% ^5 m1 K8 {興記菜館 (油麻地廟街)
) T4 Z. K. B9 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Q" [+ u3 v5 o7 d" b; t; _
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
* E2 G" y. Y1 [8 N* V1 T) @/ e3 b公仔箱論壇位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。0 e/ ^4 C  B$ R4 U9 z! ]) ^! W9 g

, n! @' J+ b6 k& M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：
5 |* u! s$ q( y- btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q4 _- {  [( I" H" s: [" K
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
  u$ ~0 F: u" L5 F+ ?' u( a3 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 X, b9 @2 H, q& K+ x8 V! n

5 W1 A! V! p& G+ h# {+ I% a7 D% ]1 z+ \4 T當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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# D) |/ D" o( b" L6 ?豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ www.tvboxnow.com3 G7 C( ]1 T% e7 ?. N
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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' v- A% I; y) o6 j/ Z銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 1 n' X; y# z9 Q

! O# @7 U2 B0 B# r港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 www.tvboxnow.com, P+ r0 B6 Q6 }  f" D
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 f' K: L0 j" T4 a+ n& G

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# }8 A& I* L9 j9 f$ R+ ~■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 ?: R( ~5 w* b+ f5 c

/ g- M: _% t: Xwww.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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- ]) I% m( [8 N  H: lwww.tvboxnow.com白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ b3 g; C1 f

  s; V( T% S% n; k! r4 U7 m: q1 _公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！) r. ~9 [! ~* A; ~
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窩蛋牛肉飯$42
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. j! \2 k2 J; S, k/ K3 k牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇' w5 F2 R( b8 z) H2 M" Q# N) V
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 N8 w& ~% Y7 d+ s" j

9 |3 h3 s$ A; h- A0 a  Ztvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇  ?5 y; D4 o9 d# J: F
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61  q" T7 p4 M  E
       
3 Z9 E) T/ D. S4 W+ Z! u7 iwww.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 C5 b  C$ n7 T7 P0 L7 b

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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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