標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。) v" h2 a$ I( F) d- q" y

( G% `: F8 i$ }' U( J公仔箱論壇雪映鵝肝桂魚卷
# R7 r/ L2 _8 p( ?1 ]6 v! a* @( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" @" n9 e! ^
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
' N& ^! t; t( V9 Z. p  ~www.tvboxnow.com
+ B3 k8 U# {6 i. M' w" K) c- C6 ctvb now,tvbnow,bttvb
1 W7 u! e1 ?/ M0 p; r" {6 owww.tvboxnow.com桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
7 }4 `) A$ i6 p7 V1 E- W, ttvb now,tvbnow,bttvb
" I4 A, S* a6 U& u" twww.tvboxnow.comElla搶食「乳貼大龍蝦」
4 w1 M$ V+ y$ z( F公仔箱論壇「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。tvb now,tvbnow,bttvb) o9 h3 U* }& o% C5 A
5 `* R+ j7 r: u
鍋貼乳酪大明蝦
( i/ s9 G5 {% e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Y" r& w* i1 ]/ E
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
0 u6 d) B9 Q$ ntvb now,tvbnow,bttvb
3 F+ X$ |3 O# s: F+ S; q- IElla
9 `# j* ~0 E9 \: F! n. W# dtvb now,tvbnow,bttvb, w, x; v: o9 g1 E! O+ U2 d) i5 ^! }
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。' W: Y# O, H1 k% n

( I+ a% y+ p/ ]阿霽最讚欖角鹹鮮
4 k3 `  I2 }5 {$ S公仔箱論壇另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」# Q: |) W; m9 S0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; M, y0 H" x+ g# o
河鮮欖角骨公仔箱論壇; a# k: ^# p8 _" y
! O! i& g3 G- g) ]( g
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( o  Y0 S6 y; m
公仔箱論壇( K: r7 \( X, j0 ?
阿霽: g7 y# B7 \; X) V  P

: `: Z7 j1 _* a. X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 tvb now,tvbnow,bttvb; p" f1 H/ G9 q' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" d8 W" L6 z, A* n
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
4 Z! e, D- v: h) y' f- K% r9 ^3 O+ Q! Y1 D. {
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ e* X6 a7 }2 k5 {/ T

/ E. D- A" W6 Hwww.tvboxnow.com私房富貴牛肉餅
6 D9 E8 ^9 T1 w* H  F/ b" x. l1 F0 I0 J1 k0 v1 A
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 : T. u& @) F/ ~

% H7 T8 s$ w8 v; W
8 p- n7 F  l/ E0 m: `$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上推廣價至二月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ l, ?5 b) l! a4 t
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' B4 @# L4 Y
. J. o3 u4 F; y$ @
公仔箱論壇7 D2 f0 @* [" a9 x3 B6 k. o7 E

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0