標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb8 t) p" z- t5 A
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深水埗等半個鐘也要食頭抽雞www.tvboxnow.com+ j% v1 U# F( x) m) q

4 I- W% B$ J% z% W6 Otvb now,tvbnow,bttvb■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！www.tvboxnow.com( x, C% _$ @% J! s- k' Y

, U9 d# o% B7 B$ [新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
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9 N7 _3 i  R$ t$ N" i" g7 a當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
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% Y- a- X; g( U/ I, v* fwww.tvboxnow.com堂煎和牛$138
$ k% X6 r; P  X8 ?1 v6 }www.tvboxnow.com以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
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# x8 _0 A( q& }1 x' G/ }tvb now,tvbnow,bttvb翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
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% r0 |/ D* m7 {6 ctvb now,tvbnow,bttvb頭抽雞$228/隻
0 X) Q  @1 ]3 N9 ~. Z# s2 r公仔箱論壇        公仔箱論壇/ T7 s, S$ v% t; T) Q5 c
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
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6 o* ~' l1 r+ s2 v; \7 M公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。公仔箱論壇6 H7 x. Z  m9 p" f0 r1 m* Q3 h
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+ h( ]) s- j' g% i9 O5 dwww.tvboxnow.com螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
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1 \9 v- F) C* I# W' R  Z公仔箱論壇註：初二開市$ p" \$ K* m1 d7 Z
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
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沙田$48試牛栢葉辣功tvb now,tvbnow,bttvb9 W) W* |, I2 Z0 W8 y
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沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
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a.冬蔭功牛栢葉$48       
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/ E* X" S1 N/ g* ~牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。
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b.香麻大魚頭$58       
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5 |* q& y$ i4 E5 a- I$ l8 {www.tvboxnow.com新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。
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c.麻辣鴨下巴$48       
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+ T8 W  q- g$ f- M- d7 |凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 公仔箱論壇. \' H. p& l# D- |+ w, B- U8 W
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註：初三開市（ 5pm-1am）
5 }" \. M* y0 E  w5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www.tvboxnow.com2 |- g; A9 a) x# n5 T

/ \* W6 f" l; x5 t. `/ S: w九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
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# x; @: x% X: L* ~/ _+ r2 x6 t( j1 Z位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k  R6 R; X0 F- }

4 ^7 G$ f2 n. L$ h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.勤奮上進又一年$55        公仔箱論壇: Y3 n: K- ?  |) ]' \5 d* ^

& U8 B% a% @6 I$ ^; U' f7 o6 C7 gtvb now,tvbnow,bttvb即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
1 J: a; Y" Q' Z% F& b8 p公仔箱論壇( ]) |: |2 l$ o% \3 u. E+ ^
b.鴛鴦報喜賀新春$68       
7 ^  a4 q  r5 c5 k: qwww.tvboxnow.com: K6 ?3 ?7 R4 W& s# k' g
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。, Y$ v& w; J; O0 F0 X. V" i

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註：初四開市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. A- F1 ~. J; r  a9 C- m7 x8 J
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)' m& H* L5 s- Z& \/ J: ]
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荃灣$228擦香辣巨蟹www.tvboxnow.com) o" {) c4 X/ G

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荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. @% m' O1 J

; k" U" e  Q) ~3 ~% T' @tvb now,tvbnow,bttvba.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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$ g  X1 c  y( V) M* s2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
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選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
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- c$ \- D( Z/ r6 {公仔箱論壇註：初四開市
2 K1 Y0 R; g3 s& S$ V# c公仔箱論壇和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)/ @5 s% d7 m5 A& g* ~6 Z
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