“多喝牛奶”是近年來我們一直提倡的事,但市場上琳琅滿目的奶制品,到底選擇哪種好呢?有人喜歡喝鮮奶,有人青睞各種號稱進行了營養強化的奶粉。鮮奶和奶粉究竟是不是一回事,在營養上有什麼區別嗎? + {% J# \) R& s- Y5 E0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z! z: T( V' U; ?0 M
奶粉中維生素損失多 8 z; K% _ L/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 R6 u. Q! F& b* e! v公仔箱論壇 一般來說,如果條件允許,最好喝鮮奶,而不是喝奶粉。首先,和奶粉相比較,鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分更易於消化吸收。其次,鮮奶中含鈣量更多一些,而且鈣的吸收利用率高,尤其對於容易患骨質疏鬆症的中老年人來說,通過鮮奶補鈣效果更好。* N' n. ^& r! K% r* J! p# {/ j, Y
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奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比,奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低,不容易被人體吸收。更重要的是,奶粉在制作過程中,有些營養物質,如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克,而奶粉中的含量要比這個少得多。不過,與鮮奶相比,奶粉也有它的優勢,比如便於儲存和運輸,且配方奶粉的種類比較多,可以滿足特殊人群的營養需要。- Y% r( o, ]2 \% t* Q
8 ~( y8 L/ n0 c4 Y5 p- L! D! x. m 3歲以下嬰兒不要喝鮮奶公仔箱論壇 S. h& e" A, G$ o
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奶粉的營養雖然不如鮮奶高,但它一直有市場,是因為某些特殊人群的需要,比如3歲以下的嬰幼兒。 + I+ @# ~9 w8 ~3 j1 B' d $ ~( J+ R Z# i* y. V% Vtvb now,tvbnow,bttvb 與母乳相比,新鮮的牛奶中酪蛋白含量高,容易在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊,不易消化吸收。更重要的是,牛奶中“灰分”(一種鹽類)含量遠遠高於人乳,前者達到了0.7%,后者則隻有0.2%,如果嬰兒直接飲用牛奶,會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大,對嬰兒生長發育不利。因此,對於3歲以下的嬰幼兒來說,各種配方奶粉更接近母乳,符合他們的生理特點,既減輕了腎臟負擔,又有利於大腦發育,且易於消化吸收。公仔箱論壇2 }; f6 Z& ~8 m! @0 `
9 W7 y/ d- L D' W. L4 ~% k& `tvb now,tvbnow,bttvb 營養強化奶粉不一定好吸收www.tvboxnow.com" C" {7 Y) l1 F# @
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近年來,市場上出現了很多添加鐵、鈣、鋅的營養強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質,是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事,但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用,是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中,某些工藝會破壞這些礦物質的活性,降低其吸收率﹔二是奶粉的儲藏時間比較長,過兩三個月后,這些添加的礦物質也會失去活性,起不到相應的營養強化作用。 5 n2 m* u6 d/ S. ^$ W' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. c9 J& m# r t- C l f
另外,由於牛奶中的飽和脂肪含量比較多,大概要佔到整個脂肪含量的一半左右,所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉,都最好選擇低脂產品。