標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
7 z$ |* h) h3 @) f3 V0 S. O  x公仔箱論壇* P" [9 S. X/ ^8 f. m3 n+ \
開舖理由夠盞鬼公仔箱論壇8 s) A+ A, ~7 ], G! O0 X
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。+ I7 J: o8 e! Z( M" _& b. D
# c9 _7 |  v8 S. z$ s8 g6 }- I+ y! n
西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 E, J1 E: h0 g
www.tvboxnow.com/ b1 P8 B  ], r) d% ^* W8 i
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
% B" S5 V7 \3 V4 X1 |+ a
7 }8 f0 W) }/ {; P1 T2 I  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦帶子沙律$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 K9 T  t/ k9 g, N

& X7 Y: [6 C$ D* _: ?賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
: P9 ~4 o+ m* N3 L$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ P: D6 c1 b
香草南瓜意大利飯$48
3 s4 f% C2 z, K9 u: Y+ X4 h- Q
& y& n# H: a2 w3 z! d& d/ Vwww.tvboxnow.com巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
7 @6 I2 ]( Q- A! [" |! @) E8 m3 B; o# M公仔箱論壇
  {; ^6 U/ n2 G. |- L/ d9 w8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤$108
/ @: y: a  W) _3 W' n# Q公仔箱論壇
0 a4 e  K' O4 x9 Z4 t+ u甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
' b. |( G' i2 j5 u+ g
! y7 N; y5 p; G* ~7 l公仔箱論壇精緻西餐必食燒乳豬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* L+ i  _3 ]) F
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！tvb now,tvbnow,bttvb) {* f* {$ p8 s0 ^- ]
公仔箱論壇8 O4 O, T; L5 ]3 [
番茄海鮮扁意粉$38
+ K0 g/ Y" ?6 N" O% C+ s4 {www.tvboxnow.com% O) |4 ~4 V. \7 M; Z
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
( x4 m6 s( C3 ]& Z2 N: c" O0 Q" [4 X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
% ?+ C. W# G% ?' U* x* S2 c公仔箱論壇紅酒燴牛尾$98        ' u0 `# U% Z$ o( N2 x- _

( u; w5 V# ^1 V- B' Ftvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
, ?3 J! o( v8 I. O" C$ [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) r' d; z  G, `& F7 k
馬賽魚湯$138
+ ~0 X) R* Z/ N) D) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: P' g7 ~: p8 p5 K0 b% }" z
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
' K0 P7 m" @' s, \: ywww.tvboxnow.com
* C7 }4 E, Y, a0 v$ }" K1 v
; G) H- Y( Y5 e8 Qtvb now,tvbnow,bttvbABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場): G' r, m7 Q4 Y0 Q

- Y2 h9 ~, E% \/ ~. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
7 N' B% l0 F  f- d/ X0 T) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v: i0 `) _5 t; D7 z/ gtvb now,tvbnow,bttvb印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價www.tvboxnow.com& l0 u* L* T/ m5 d1 N  Z6 ?

, G" X& Q: j" z/ Z" b0 L公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
, w% f& X$ W. C公仔箱論壇
- B7 W( _; d- O4 Q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價" s9 @( p1 P5 q# E9 w

" L& a% F: @4 Z/ A% `3 C9 z4 x醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 t& T) O: M! A2 b5 M8 C( q
www.tvboxnow.com8 Y' z2 @( {8 l, P: c# ?
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
+ I  L1 j0 N( {4 V; Y( o) f' i3 \! s6 O" m6 |; Q/ o& E
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。公仔箱論壇2 B- V) n. Q* Z# ]
; x& ]3 w5 K' a# e* @$ T- o' L* h
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
. x1 q/ R) }1 H
: P% [- R& `- I' F& |1 _7 [* a公仔箱論壇以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
5 o8 B. d3 y8 B6 Atvb now,tvbnow,bttvb
5 k" H2 r0 P* b  i6 N+ qwww.tvboxnow.com
) v/ S) w0 L! d2 q) Y農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. r8 a4 z% P9 T* Z% I& ]; p' |! U

, N' Q5 x9 z( m% ?0 u8 J晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。0 ~4 \8 H" @& T, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: c6 _! H, C/ }+ a3 @; l0 b
籠仔糯米蒸蟹$68       
4 R5 A+ i" ^# o7 T0 f* i( e' U公仔箱論壇$ H. J& B. ?2 g0 g3 M8 ^1 u/ V! X
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！www.tvboxnow.com! n" W& Q6 f9 \

% H0 Z2 e( u! y8 u( N6 `www.tvboxnow.com豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大( l, V. B! ?; l$ L0 t
tvb now,tvbnow,bttvb, L  i6 ], `& S& D" b
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb! m0 [  A+ Q' E' E! r1 `
www.tvboxnow.com$ R# n6 x7 }+ a  |3 x; T0 Q
麻辣鮮膶$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ `, ?% E" @1 ?, `% w# _
公仔箱論壇' C7 |" c. @/ Q8 h: I1 I
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。公仔箱論壇* I* {* o% v* _- p
: E$ z# Q7 g$ v9 h
豉汁排骨陳村粉$48       
$ c& X3 i) j; \% {* f2 [* S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. W& Y7 H9 ^: a. E# O
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
9 p& G# t( }3 a9 c1 R2 a4 w
$ |; H& A8 t' W, {/ L& v
1 f& e, K* l0 H; A8 W三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)www.tvboxnow.com# m: y( ^, H) x2 H

1 W# A' p3 S( B0 i; @& |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: O1 p  C7 S6 u, E$ f# t

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0