標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
0 \$ H9 R& h" e* K/ Awww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 Z. A7 W8 M/ l! L3 `2 \9 J
台南菜就是甜
  Y: \( O% X3 K! n大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇2 d( V5 R' K% }1 ?3 z1 U! u4 s0 n

! A9 y" X1 X$ `  o4 G/ D$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- j9 j- f, L3 T+ u
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
  X& U2 Y  K( i( l1 a& a
: w5 o! `# X3 C1 ~0 _, E5 k5 D台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
) ?) ~2 I* N+ r) e. t% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ D$ R: r: h. y, G5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 g  @7 a# \5 y. j" I7 h
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。( Z* b7 _6 _0 G8 K) g0 O( n

9 J$ U4 R7 u+ e8 Htvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78       
5 d2 F& H* K5 K6 ]3 w: b公仔箱論壇
" \+ O' p  U; j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
) @: R) ]9 j* |4 N( e, Cwww.tvboxnow.com
. M1 T1 k/ A6 h( R2 y$ c鹽酥牛蒡烏魚扣$98        www.tvboxnow.com4 H+ `( v2 ^6 L

$ }1 C8 ], Z5 p( g' Qwww.tvboxnow.com秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。; w2 G( ]9 F3 K' m. c' A
www.tvboxnow.com0 D7 ]) e" s1 |& r# b: Z
北港麻油烏魚扣$78       
) A; o# V- d* u& qwww.tvboxnow.com
8 A! z) Q# m$ ?: r) R2 V/ M以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。( M) m& Y5 H+ j$ }3 R; W2 z" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& q1 @1 y. _4 w; K) n: d
自選四款　小食拼盤$98/晚市價www.tvboxnow.com2 y' K  c% `  O, U% x  N
       
7 b$ H$ ^. K' A* L2 |: |公仔箱論壇www.tvboxnow.com3 X5 g4 K7 P6 g0 D3 j6 b! t# ?0 L9 T
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇$ c- ~  [) D9 O5 \: i
公仔箱論壇) h1 M2 q0 x, l, I
小食話你知台南擔仔麪$28       
3 K& h8 \2 q$ [. Q6 o8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b5 d. C) k8 {' X3 v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
3 ?- E% k) x0 Z# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* C3 K3 G4 ^
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
8 Q7 G! e% i, `/ C$ j. d
( i$ n6 U' ?, E. Q$ [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
* ?1 l7 }5 d* o% J: E7 Q1 b4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J/ \2 @7 I3 h8 @! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳凍香腸$381 D6 g' g$ S3 l- X6 S' F8 ~

- b% f1 E: J- Q: Q. K公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
, p' Q; k" Y8 W0 G  A8 e公仔箱論壇
" m2 T* K" I/ ~5 Xtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚丸湯$38/4粒
; Y7 N: [) X+ e
4 i* d1 Y; |$ t2 C源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！9 l3 v1 x- v, I' {3 {) l1 }: A2 L

0 ]3 X3 L  @9 {) j( v( X- F5 z
$ v, \$ F  U: ?. C$ a$ gtvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
  \3 j& ?+ [  a: Vtvb now,tvbnow,bttvb& W( K; H. }; ~; X& y3 G
港式台灣小吃
$ ^: a, y0 m, \7 M& ~' f+ Z位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
8 A$ ~0 N7 m% @8 l# ^公仔箱論壇
/ I1 W6 W  a; c6 |0 d, xtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41        tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 n. I$ z7 A0 z& y

% B9 @4 c8 ]  }0 l3 Rwww.tvboxnow.com可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {  F5 J7 ?/ `, L4 W4 [

5 Y2 Q' j; k4 x5 p& R! b" ~' E/ b公仔箱論壇宜蘭筒仔米糕$18       
9 R4 z0 C! d3 ?: f2 w; |tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' C1 d5 J  }6 R8 i
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
& S/ q* m0 g* ?4 E# U4 _, t5 ?www.tvboxnow.com/ r6 ^. o' q' @( A' D* i6 }, [( b
士林雞排$28        www.tvboxnow.com, E$ ]: X. y+ c) n
tvb now,tvbnow,bttvb; z4 |% h/ h6 z, F1 \
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。9 ^* p- p% k0 ]; D( q
8 [( Z3 x0 e4 x& A% T' S  G
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        公仔箱論壇1 V, Z  H" |8 `7 }  E. Q6 L
公仔箱論壇% R5 \, {. C5 X" P3 \
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
* q9 s4 O/ [: g/ V7 m6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B( i7 H, L, \3 I0 p
台南蚵仔煎$38
! h" q, Y# \# {3 R9 {0 y公仔箱論壇
, @1 x/ U5 M* Ftvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
3 ]2 j, r# D6 n' Q/ G! l2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. k  r  e7 g# j( V2 C! y/ @1 W8 o

7 H$ Z  w8 B& r9 h6 I6 W7 I1 _. ftvb now,tvbnow,bttvb百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb6 V, O9 p. Y4 }$ s7 {

  ~" |2 |( e3 B+ D4 L6 Wtvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

---

作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
8 t9 R: M) v$ A8 ftvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing

---

作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0