標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!- k+ P: a( M; q9 X6 \
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台南菜就是甜
& ~2 p) j7 W. e+ d3 l  @www.tvboxnow.com大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb, v( ]  L# Q0 Q, @
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1 b" B% d, l# S$ @www.tvboxnow.com■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。& N- ~% ?$ W# @2 c

8 S: a- x9 k- X: _! C; w% Lwww.tvboxnow.com台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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7 I$ c* ]' ]$ K3 B1 k8 Pwww.tvboxnow.com調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
$ R" f% F4 t) g. B& l# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ d9 W# U8 e* ~' l3 O
原始風味小菜三杯雞$78        公仔箱論壇5 h1 o# d; v0 U

9 Z4 o- q( W) C' T1 S公仔箱論壇雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。8 C8 ^; p5 c, H" R1 `
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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+ x  M8 }8 A% Y8 @公仔箱論壇秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78        tvb now,tvbnow,bttvb" ~( k$ ^9 z% v# X8 D7 y' z/ C! c
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
0 N: _9 _5 {9 Z% }" \) y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 F% ^6 D- ^5 I3 R* u
自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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" c( \2 }9 t3 Wtvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28       
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2 _; @% N7 R+ q* H" P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb( V; a# h8 P$ P# \0 s9 A3 a% ~
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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+ B1 J: {# x9 ?* s. `" g8 C公仔箱論壇豬腳凍香腸$388 C+ E+ k/ R6 ?- l/ C- k
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。www.tvboxnow.com( D4 K6 o" V( u7 _  U7 j2 q

. l0 x# _, B( o9 V6 i公仔箱論壇虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb1 @, @/ ~9 b7 @1 f4 ^/ o

# f9 ?. y5 F- N3 @5 P) |# Z源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！/ R: o# z4 t* J5 Q9 u

$ _0 i8 a8 `) u% d8 o/ l5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `: U6 p2 d9 B1 r1 y, M$ Ttvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)www.tvboxnow.com0 {( s& D. a+ K6 L. D3 `
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港式台灣小吃公仔箱論壇$ @+ ~0 E, b1 j3 ?+ x
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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1 N2 C* \5 c, |0 R/ X- b) i8 m紅燒牛肉刀削麪$41       
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4 e: Y. q/ x  w, K& J/ j可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 公仔箱論壇7 }+ j$ E7 z" i& n

3 I# U9 l7 s& H6 X; @公仔箱論壇宜蘭筒仔米糕$18       
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28        ( ?1 x1 w0 i. L
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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# I, N. r; N8 d2 i+ wwww.tvboxnow.com（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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9 u. f& d" G9 S* X. s6 R公仔箱論壇以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
7 a: i/ ?9 N( a: o  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 ?; Z4 q; X
台南蚵仔煎$38
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( W# F# H" M0 _6 T3 ?% e7 L: N! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇' X; z6 H! |2 _8 C, U) V; C
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
( F! ~3 F( {0 B& l! ~thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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