標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb, D' b- K# d/ ~# A
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇: H$ B( J0 w) W9 K. B

+ @0 p& j' E0 r" n; H僭建過程公仔箱論壇+ N4 s: Z& b7 ^7 a

$ M- b8 e2 S2 S' I- j# W! x' r; {1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇$ _8 _4 P: C. ~7 Y$ D
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) j% k1 _. d- c( dtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。" O* k3 X' M, J9 A% x0 X

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2 G# _: g# ]" D, Z. C# I( vtvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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7 [; i, B, s: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' N( ^5 B- y

5 l# ^6 M4 r- r3 L; h別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 ?0 I3 K% W+ y4 }0 t

/ Y1 T  B6 N3 }0 {( t& U9 I/ c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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: c/ z# m: a5 P5 ]3 F8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( I; r6 |; u' e$ w, \
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
. G% o" ^% {7 |/ m; @7 \) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& B% o& P* \3 q3 d* E
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) T3 [6 ?% n- ]4 ]1 `tvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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; U3 F1 J1 ]  r) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇: W3 r+ f9 R% r! Q, |7 d/ P+ J
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。; i* \4 b$ `3 p+ k' |
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣* Y, \' i, n1 l! U. i4 V8 C$ K9 p2 l
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凍撻當甜品
: e5 l" n" u, q* f夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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3 E, l9 }( T  D/ g* B( n, U. Ctvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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' C: B0 x1 a" x8 n; R0 d$ h5 K# f1 k5 ^蜜瓜
: S# _# u, O$ H: a# Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y. f8 E# E1 v7 b3 l
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# Q$ z( k& z$ `1 \

9 W: _! X- B. G9 rtvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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( z1 j' m3 w$ o. Q長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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. o, k4 ~" I' J) j2 y$ M9 d' htvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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6 C2 K% r# \! K& a! Stvb now,tvbnow,bttvb芒果: g% l# H) P* f* q! ~- n
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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1 y! T- z- U- B# Jtvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb( I( B1 _  h3 n' @; X& N" p. s

$ q: i$ o% d& W公仔箱論壇可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% ~) }7 e  P2 |5 Z7 s# o
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) _; H0 d% v. Q/ k# A位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* F; L( w: N

4 V) O/ Z+ Q, V+ g0 l; J  ~. p, S士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d! v5 t$ E  a- q, r; I
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栗子撻$30        $ c* G6 y/ M+ p; }1 L
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 g* y) X% f- T7 g  S
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紅莓撻$35       
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; i5 k+ ]0 E8 F8 C9 V* Xtvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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% S4 m: o6 y: ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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/ m) O$ Q/ c# Q5 b: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30www.tvboxnow.com7 u0 s+ ^" N8 U
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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2 U! K; n6 S6 i/ q' x# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb( e  D8 K8 S$ j/ B6 h6 g% L2 k1 E

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