標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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: ~8 |1 u' F. s! |7 ~* c■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& C; K0 I6 R* G

& [# V) l, J/ e! N" {8 Y* htvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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2 w) t, P* b& a4 x; S% R# E僭建過程# s+ [; i0 \5 C% B+ A

  q% p& g8 R3 E0 L; `1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。0 U) s9 _; R1 p( H) T7 b+ B; @% X
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- m. l5 Q5 [2 }" \- P) v" L3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。9 G2 l6 A) x: I* m' k* Y2 j. o

- Y& z, O5 f. m2 N" \* Gtvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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% U+ r4 x/ q1 g3 p" Q+ `) S公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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9 ?( D/ M) a8 G# {  F! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 N0 y0 ?7 G" n: C4 N# U
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e6 |. E5 s& ]  K, t( e
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" L) h9 b9 ?$ q9 }燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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9 r5 }4 D0 V, e* t# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
5 Y9 M& k: r: m$ o4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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# u+ k) b7 B2 y: G$ }& M凍の Tart各$4士多啤梨
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$ ]" ^7 s# C2 @. Z! I3 z* Bwww.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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" X' r0 w" J0 ?% c* p蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, s& ~, y( F

6 O" G) m3 G+ U. U% S7 g蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 U5 n# p0 t, f4 I) a8 N% T

- N( y9 Z6 E4 \( t! H3 mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 ~6 v# y5 [! ]# o
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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: g( g/ q" w& z( Y* l; e  ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露
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, u: f) N3 ]& I4 h$ \0 U3 [tvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 www.tvboxnow.com" D$ D. M- m5 O

$ |4 D7 n% j' z, r& k( v+ Hwww.tvboxnow.com椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 _+ y9 {( u* F" g& k0 }
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 $ E& t9 S2 W8 s
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芒果
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. j# G( R" c* ^9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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! S% C- R6 q# s$ `7 \* Vwww.tvboxnow.com可放大的精緻果撻
- P2 g1 K# ^6 I8 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& a! u) ]( M8 s2 m, e
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 4 k+ v( V: d: x" c! h4 V* T) X3 x
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士多啤梨撻$35        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ m* k) j3 u& C4 I1 S8 ?

% i+ U8 E' `; a! a  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) I9 Z1 p1 Y  U; A
       
. r2 `9 V6 a3 x! q+ D) h- [% ^tvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35        tvb now,tvbnow,bttvb* k4 b' r! H# m4 s& ?

- K5 u" _. L) c9 u  h8 k+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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, J9 v) ~) _% m2 i+ Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25* S9 R: F& P" ?  \
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇: ?* F5 E  _* |2 [+ s* J

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2 }: R8 d6 W/ E$ ^$ R( s* k公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇9 w4 N$ D; D4 }

' Z4 E% Z! z  a) q( lSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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