標題:
[美食介紹]
糯米卷（士多啤梨）Law Mi Chi Roll
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-6 09:14 PM
標題:
糯米卷（士多啤梨）Law Mi Chi Roll
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-6 09:15 PM 編輯
2 k* h# V, V& ~. |9 `1 ]# ewww.tvboxnow.com
5 Y3 M j( H' A
! w. q! M8 m* @) f公仔箱論壇
# s' B- S: G: J3 o h
特色：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, A6 c/ J4 ^8 t, k. r) ^$ n
喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。
; |) d1 J, v6 g8 h3 H/ k. u, J
用料：
公仔箱論壇- M; |1 i5 k! r& u' }6 x7 c
糯米粉
160
克
; n0 l) j# r. P9 X) M4 R$ r
栗粉
60
克
8 H7 x1 u' j& X4 b5 ~" T
糖
40
克
tvb now,tvbnow,bttvb& V9 J) q' ~% y2 q- h! f
水
300-320
克
# b; Q$ _. g2 I7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
油
1
湯匙
" F p* @7 i$ A7 A" q* T
香芋香油
適量
(
用來調色
)
7 P3 t4 U, ?; K3 ]* r R2 B4 o+ O+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
士多啤梨
適量
(
一開四備用
)
5 ^; _; D" H8 c4 O9 @! h' ]
' H) a4 @/ R0 [2 D0 g' j7 |
奶黃餡材料：
z$ Z+ l. J6 t. Q
牛奶
250
克
tvb now,tvbnow,bttvb9 `) p, D* l7 N& v* @7 n: ?
糖
35
克
1 L8 v& `) |. `" `tvb now,tvbnow,bttvb
牛油
20
克
8 z! m. g+ @. y# P# uwww.tvboxnow.com
雞蛋 一隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, f% A, v+ `4 e4 D
起士粉
(custard powder) 25
克
3 F. X0 W' I3 E& |+ c: Q/ j7 F0 i( D
* a9 [# Q* [* e, }* c& ~公仔箱論壇
做法：
! o* z9 z( ~/ v3 {' g/ y! M$ \% ^
1.
在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油；
, w' J! v: [8 y8 B h
2.
所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸
13
分鐘（時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，
10
分鐘都可以
.
。如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間）；
. L1 }" g. {( z2 W: R' ]www.tvboxnow.com
3.
蒸好後取出放涼；
$ \. T" X0 x7 q W# g% c% |8 @
4.
在桌上灑上椰茸，又在糯米團底面灑上椰茸；
( v/ z( D/ j+ \, W( `4 D& R5 j g* Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.
用麵棍輕輕搌平成長方形；
tvb now,tvbnow,bttvb' o: \5 g7 h) h1 `6 u6 h- C* \
6.
在糯米皮上方橫著擠一條奶黃餡及舖上士多啤梨；
/ g9 ?& N) q# W& y! r0 W; k
7.
從上向下卷起
,
剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的邊；
# T, P6 {0 {0 y4 p
8.
封口後再用手按緊點點及搓圓
,
用刀切件便成；
: S% R, Z* q" s( o4 v" |www.tvboxnow.com
9.
餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了。
; I+ l% ^' U) w) {1 _, V
www.tvboxnow.com# t* h e5 C9 x g
以下是餡料：
+ P- V+ K. u0 z2 X' ?
1.
用
30g
牛奶開起士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混；
www.tvboxnow.com; t0 U- X) R2 Q& I$ \' p! c) X! Q
2.
煮
220g
牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶；
X! z4 D: A, Z' T d
3.
將（
1
）倒入（
2
），慢火拌至忌廉狀便成；
2 n0 Y& W" h w6 ~8 B9 c4 D- s
4.
倒入擠袋備用。
8 e; L5 z8 E/ B- stvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com% ?. m8 Y# g# w$ S3 [0 g& v9 B9 X( U
小貼士：
( [2 h7 F" x$ j- x/ V) L9 N, Q2 _
上面
Step 2-
最好邊倒邊攪拌。
# }7 A! p3 T) [2 Q
下麵
Step 3-
可慢火煮
10
數秒，之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
