Board logo

標題: [美食介紹] 奶油泡芙（泡芙） [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-8 08:57 PM     標題: 奶油泡芙（泡芙）

  S- k4 }7 P/ w1 w: ^8 _9 w1 R

; I8 ]; ]- f& f- ytvb now,tvbnow,bttvb
9 P4 x- |; O' T自己做西點
, F- u, @5 p  P, M$ W2 k0 ]  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* d: o" ~" g# \# K& v" z
奶油泡芙（泡芙）3 D& {1 r+ g& i3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |  z1 y; ]" W8 x1 C% R$ b
高筋麵粉1/2杯　蛋3顆　醱粉1/4茶匙　奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯　鹽1/2茶匙　沙拉油5大匙www.tvboxnow.com# w/ H- h* ?, n0 b: u/ s

, S( G+ V; m( [  c6 q, I8 a2 ]; e/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無www.tvboxnow.com6 X& G! F* K% G7 y. @5 E
# M: Q7 e* k) F6 R) p
準備：
. p, v" U' O. E?烤箱——以220℃預熱
9 V) E: j, N) U- B4 C% e8 ptvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙& a" r5 G: n3 ]8 A
tvb now,tvbnow,bttvb. @8 M# f$ {; }) F& Y) S
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 " b: m- j3 I$ G
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 8 P- ^& |( x7 S# C) ^
中，一邊" \/ r: b9 Q, r4 g9 U7 T& p
　倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
+ B; A, f5 k- D/ J* r8 p  o, C公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，+ N+ n+ f8 P& A
　方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
8 T$ v& i3 S3 `1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將
! S: J* [' D, {% a  ~( B$ X裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
5 R; S. l! `8 E6 w) L0 Z公仔箱論壇　糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
" `( G' v" H% P4 ^* W　色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 : ?. E+ [$ }4 e  s5 n8 j
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
& Z6 H* \6 Q% n5 j! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c7 g0 l6 Z* D1 X% T公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 , ]1 X0 s0 |) r3 h
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 tvb now,tvbnow,bttvb# f: w: r# v: z5 q& H9 ]
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
" w. P" e% q( w1 `  H9 w泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0