標題:
[美食介紹]
洋蔥炒鱔糊
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:27 AM
標題:
洋蔥炒鱔糊
熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克
www.tvboxnow.com0 O6 z% o2 n6 `1 n9 \7 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 r/ S+ `. _- F, V
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。
公仔箱論壇: B8 _. K. y' c7 N, h8 v2 N
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。
/ Z+ k1 s$ ?$ {www.tvboxnow.com
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。
1 d: P0 w+ _$ ^0 |3 {: Y: c/ I6 v
操作關鍵：
tvb now,tvbnow,bttvb( b. a, k# \# U: r$ X
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。
! v) h& z7 ?& d/ P0 O% C3 g1 bwww.tvboxnow.com
2、鱔絲必須鮮活新鮮。
" x y3 }2 k9 ^! v7 V, r @2 p1 x8 S公仔箱論壇
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
