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標題: [健康食品] 製作簡單吃出健康‧食用酵素加強扺抗力 [打印本頁]

作者: mywebblog 時間: 2010-5-21 07:53 AM 標題: 製作簡單吃出健康‧食用酵素加強扺抗力

從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”2 k$ t. `0 T& H( V) T
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇' N, Q7 N. u3 X
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) B, }8 u- u7 P6 }+ s, o
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。6 d& Y% q" N! i" f0 g+ U( P
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”公仔箱論壇7 I' q/ m1 P  e# \
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酵素風行逾10年公仔箱論壇; {: j  `' A5 |4 L0 z
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。公仔箱論壇! d# J2 d' K6 {7 T2 ?1 m1 A
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”' I; N+ L: z5 l2 L' V1 [
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製作時心情要好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 s7 p, U  K+ N# _8 I4 E
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
然後才是材料和用具的清潔衛生。
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。$ M* Y- {5 ]: g% p0 x3 J% \% l4 c
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。tvb now,tvbnow,bttvb, |* |0 w% A$ C8 M
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製作過程
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。tvb now,tvbnow,bttvb$ `: c: E4 m! B: `" h" e; H
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。  q9 u  k: |& z1 G1 b* E7 Z8 ?- v; k
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初學者安全指南, q! g7 v9 _8 s8 w& U# F
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇- V6 M7 N) T8 F- M& v& F0 i$ w
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。tvb now,tvbnow,bttvb. S6 M/ P$ N8 R& J+ Y
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。0 A2 A, g: B) g: q) b
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”

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糖尿病者也可食用! k" ?: I+ H# ~7 a5 s# Y( s% `2 `, a
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。www.tvboxnow.com# d2 \' ]. P. c
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。www.tvboxnow.com- _* {# V4 t! o, R) i9 w
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”4 I% S6 C& g. v8 P; r. H

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有機材料
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。

製作方法公仔箱論壇! B) G' a+ a9 N+ C/ S
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 _0 h* G1 {: V2 C8 G- p
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。

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