蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
- K8 w# ]) c7 i& t! z0 d8 k8 e$ _大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
% w, y" X! \1 Z, G7 l- A8 n! Y& G烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb; f" b7 G/ y+ p. Q: q N" l
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材料
7 q! D6 |! U% s4 t, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
9 m6 p# M: a; g4 L- L! l ~粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 ~# b8 x! o5 [. p% a
大頭菜︰ 3錢
9 _/ I) C" _' K( K3 h9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻www.tvboxnow.com; I# L. c/ f: t. E9 W
薑絲︰少許公仔箱論壇6 _ ?, G u2 @% Q
陳皮︰半塊，切絲1 M5 F: i* R/ b+ m) b. R& G
葱︰ 10小段
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# B6 X# `- p! u2 x6 s5 k公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
5 T b S, _" D9 F+ `公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙
3 b6 v: ?4 a% ~- }! u! ]1 r糖︰ 1/2湯匙
! o7 w8 w4 S. ]3 I9 f( z' xwww.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙7 b5 r" a: C7 B
胡椒粉︰隨意
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' q/ S) B& c9 S$ U4 ? @0 X# J貼士www.tvboxnow.com( c; l4 T+ p. }$ o1 f% @: B
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
; u7 l3 w2 g, L2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 i2 W' ~/ _" ]www.tvboxnow.com3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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& P+ x& G7 L9 E5 X" _5 @0 P- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: N4 g% Z& K+ J' @6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
3 C6 Z! ~ v0 i+ y公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% Z2 D: q0 M/ i7 _0 g
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
, G/ [( W) V/ M1 {- s/ a" R公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
0 ?2 s* X6 E( r! Utvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: J* v0 M+ u# L
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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