tvb now,tvbnow,bttvb8 t. }- }5 U9 }2 u# ^
! C; J* N5 k. F0 O! n5 c# I1 Vwww.tvboxnow.com提起美國菜，大家都會想起分量多、製作簡單的快餐式食物。最近有一家新派美式扒房開業，大廚在行內非常有名，擅長炮製高水準的地道「美」食，讓人對美國菜耳目一新，吃出驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 D& X, l6 z$ K, X3 I0 {3 \
3 H/ ~( g& Z3 c6 f7 {: B5 r0 D( I這家最近開業的美式酒吧扒房，裝潢簡約，位於北角電氣道旁的小街內，老闆Christopher Gallaga為店子取了一個充滿幽默感的名字Ugly American，他說用這個店名純粹搞笑而已。細看這位來港十多年美國大廚的飲食界履歷，可不簡單，他為人謙虛，在飲食界更赫赫有名。他曾當過本地美國菜館Dan Ryan's的總廚、與拍檔開設Fat Angelo's，亦做過Pret a Manger的顧問。tvb now,tvbnow,bttvb( D, p. |- a) ` q N
5 ^5 R3 n1 {" }: J S7 I- Y新店主打新派美國菜，亦希望消除坊間一些誤解。他表示：「美國菜一向予人分量大、質素平凡的感覺，其實這是被部分美式快餐店所誤導，近年很多美國家庭的飲食習慣都改變了，不但自家製作健康醬料，還選用天然食材，以及善於慢煮烹調。」這裏菜式貴精不貴多，牛扒主要有兩款選擇，分別是蘇格蘭肉眼扒和澳洲免翁牛柳，所有肉類都是Christopher親自挑選，他除考慮牛肉的味道，亦要求牛隻健康成長，所屬農場支持環保。例如蘇格蘭肉眼扒，便來自當地Donald Russell農場，牛隻自然放牧，吃草長大，肉味濃郁，被屠宰後經過二十一天風乾，讓牛肉熟成，故肉質特別嫩滑。此外，餐廳每天推出不同的廚師推介，訪問當天就有M7神戶牛扒，特別選用牛腿內側肉，這部分肉質纖維豐富，亦較為韌身，但Christopher善於掌握切割技巧，令肉質變得有嚼勁而不韌，價錢比西冷肉眼便宜。
4 b9 u1 _- O' V; x- N公仔箱論壇公仔箱論壇* ~' @. f8 t3 \& t: A
自家製風味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( [9 Q+ m. p2 z2 h& W; T" d; n2 n
Christopher自小在美國芝加哥長大，吃慣多國菜式，因母親是德國人、祖父是墨西哥人，說到影響他最深遠的祖母卻是意大利裔，他表示在餐廳工作學會了烤、炸等烹調技巧，調製醬汁、醃製食物等廚藝卻從祖母身上學來，在店內的菜單也有附文提及這位對烹調要求嚴格的祖母。餐牌上有不少經典的美式食物，例如水牛城雞腿、漢堡包、蘋果批和紐約芝士餅等，醬汁、薯片更是自家炮製。配雞腿的酸辣醬，便以Tabasco和番茄煮成，入口酸香美味，能即時喚醒味蕾。芝加哥的漢堡包相當出名，外形小巧，以美國芝士Cheddar & Jack配安格斯牛肉漢堡扒，醬汁以茄汁、沙律醬和芥辣製成，風味獨特。店內提供多國葡萄酒及特色啤酒，每日下午五時至七時半設有歡樂時光，葡萄酒買一送一，水牛城雞腿每隻特價$5，最適宜佐啤酒享用。環境方面，牆身飾以紐約地圖、三藩市金門大橋油畫和大鐘，還加上一張左右倒轉的美國國旗，玩味十足。www.tvboxnow.com/ J4 \5 S6 C h
|
發表於 2011-7-5 08:28 AM
| 