Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
; w8 g! c; R0 O3 c3 [- o公仔箱論壇
7 l2 u0 n* ~9 O日賣三百碗讚岐烏冬tvb now,tvbnow,bttvb7 a& f4 ?% p( }3 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% T; Y5 g/ v( q( m& \& y* L
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。( F9 v5 Q$ i0 x' r* E) @" k
+ Y0 m4 T; w* {; R公仔箱論壇讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- G( O! {) d" ^' s- h' X
+ g3 G4 z; _0 Y% vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- D) l3 [+ `% W- K( `
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
3 h0 ^: O" x( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# j3 k, _, ^; g4 T0 j2 P0 _5 O& G
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 J4 |( V! f" a5 c7 L3 }
, n$ N0 Z# r8 q+ r N) M: H1 c- P1 o1 v* o
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。公仔箱論壇% ]: p1 s0 X: q. c
# \0 T4 v g [' E9 m8 W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
# f7 z' @; v) S z7 U" Y& {7 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' \9 N& w+ Z$ N& P" z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% H9 t( G" y+ m' [; b3 z* h( D
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。公仔箱論壇# Z; d6 \; }: @
7 P( P) T4 e O9 X3 J) K/ L" m% Z- T2 c我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
/ b0 M# V2 Y( R- L$ ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M+ B8 Q6 J3 [# S7 E公仔箱論壇熱食烏冬$39公仔箱論壇& t% Q( g0 B" `7 X( ~3 V% i
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。2 Y" t$ J! n8 f! ?% z% ?8 z& _
4 f2 `! S' y; L9 |! Iwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' x$ v% K8 s' @8 _1 q
+ k- B2 I% _! p1 K4 s( |( G 公仔箱論壇- V4 @! f7 z/ z# n, {# \: G2 H
www.tvboxnow.com( } J2 R: M1 X, X' v! ?1 a
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 ) Z6 j8 V: ?$ Q- o% d4 D: a0 p1 D- a$ A
 8 Z5 u' |$ ? d* S4 M
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
5 J+ c' }5 V" ] e/ @) a& }公仔箱論壇
0 ~8 w& V! V/ ~! J! s1 \% {" Gwww.tvboxnow.com滑蛋豬扒飯定食$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 J" C3 r1 g5 R
 www.tvboxnow.com8 _" R+ Z- |4 @0 C
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。公仔箱論壇& e% [* U0 N6 O9 y9 y6 L
www.tvboxnow.com5 m2 t2 N$ k/ @6 a# \
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 - F1 z% {7 X( I+ J+ |& k% _3 k
 9 s) I, k6 V- U8 l
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 / V9 e4 X, P2 C# m* M$ j
4 K: o; a& A- C1 c+ @. [4 d公仔箱論壇咖喱烏冬$43
, ^+ k/ [7 p+ ^3 e8 h- Ttvb now,tvbnow,bttvb
* n* T0 Q- H" L1 O b紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。www.tvboxnow.com. D3 G6 r' H5 m
4 x! C6 b) q& _7 N. P ?; F
牛肉烏冬$55
( r% w9 {9 l4 W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A) C/ q* @' _" `" P2 E被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
) y, Y% h: T; B6 G. G0 [; W: Rtvb now,tvbnow,bttvb6 h" l' e5 }3 w& C, P1 Q
神奇湯底牛味濃www.tvboxnow.com5 }$ J3 v0 o0 R& `9 d" t5 {
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb; e+ `5 K9 u* E @/ @5 P+ M
tvb now,tvbnow,bttvb9 V; ~3 x; ?; h; u' L. f% u
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb$ l( x! A9 A- C% _! f
! H1 ^1 K, \' d& p4 U- \公仔箱論壇 www.tvboxnow.com! V O) Z! F1 y2 E0 d' \, y& }
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。www.tvboxnow.com& ]9 f4 O4 U* d' a& u _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- D" u4 G8 q" K
& ~% E6 L8 |+ D! c/ ?( J2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
6 J. p3 |' i2 G, a! [' E8 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( F9 M' ?8 I9 b, r& H
 tvb now,tvbnow,bttvb) c7 y0 b9 p4 @! p4 @9 G
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 www.tvboxnow.com+ ^& z, \& Y, g) @. m' @6 ~% M
: E7 ?0 c& h' ]
6 J e# E/ c1 ^. a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。- K' a# C, H9 @" t; A
www.tvboxnow.com4 b/ s6 A9 n- p# V' W
4 ]% x) d. x& }# [公仔箱論壇5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
& e. J t" ~4 S/ x9 G- W7 j公仔箱論壇
0 u" @6 A+ V9 Atvb now,tvbnow,bttvb富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
9 U- G l4 n: y% ctvb now,tvbnow,bttvb
1 e. o& l' I( e, S2 y, _2 E* G www.tvboxnow.com% h, T% Y ?0 e& u
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 