材料:
6 o0 z. i( s* f0 Y4 b, w' p/ _酥皮：
0 C; m1 i9 H2 R/ q- A# \麵粉 - 1 杯公仔箱論壇6 F% m v d' I/ m2 h# H! v* y$ U
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇/ m& l. m6 q1 n6 l1 w
糖 - 1 湯匙www.tvboxnow.com2 s1 E1 a) M! S
牛油或固體植物油 - 60 克
3 R! o/ G9 U( C4 H8 v% g3 {9 k9 Z蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇& h% y( D& P. Q5 J, c# z) U
水 - 2 湯匙公仔箱論壇- s* z+ W( c, `6 x. n
蛋 - 1 隻公仔箱論壇, W1 L, v- t' @, _
茶葉骨 - 8 枝
$ I& n5 q i" a" W. }www.tvboxnow.com餡料：8 P4 p3 m3 \3 j' Y
豆沙 - 120 克
2 E5 @ x( g- r& h$ Q/ S% ](自製豆沙：www.tvboxnow.com0 c7 d$ R( j0 [' Z
紅豆 - 240 克公仔箱論壇( O# w. d+ {* C2 d
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ u+ C: L+ E& y" `* ^
% v$ F, p- i) O. ]做法:公仔箱論壇& M- c; a4 T: q
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
4 ?7 b& d. t+ \& ]" @3 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb( t" y" W* `0 ^
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 ' D0 [7 X+ ?- s+ r$ p1 f0 \3 V
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ P" h6 H; o
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
( f* V- R8 L) {6. 自製豆沙：
1 i+ W8 C1 n) i6 mwww.tvboxnow.com7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇& y: k5 I5 Z' z. o' c
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
6 r' i* [& ~) b4 ^www.tvboxnow.com9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
( z; W3 q, Z' A8 _tvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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