創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 p/ m- ?* [* L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb3 m' T* A7 h$ c4 \4 r1 d) b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來: F; a+ g. d  R

材料, j9 u& e" @+ k7 A
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇! G' O+ U9 R  R+ j% |: t
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇3 g) q  c6 c0 I9 R# z( G
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com  r% z! m0 ~, k
胡椒粉 1/4小匙" r: _* o+ f: p' d

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ I$ i: k: P: u# L8 N" W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% F/ ^6 L3 U6 c/ ?! X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯www.tvboxnow.com1 \0 E) @/ i% i6 o7 _/ n: Y. A2 i6 k
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 X  C. t. Y% V1 Z: [
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材料/ ~) z; k0 y/ |9 f2 W
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙www.tvboxnow.com, O. u2 i+ Y- q; @' |
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www.tvboxnow.com, t3 @! B- y; L8 g' q
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。& q- O( ~. }4 J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. C0 J. ]" n2 Q! a1 u# i7 g! V
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www.tvboxnow.com9 t# M0 H$ J# S7 I% Z
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料www.tvboxnow.com+ V) ]1 ~5 y; ]+ s( @+ `+ }- D
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% X& B0 C9 \

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 `/ x/ W4 x
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙! u# B* ]5 a- Q; J7 s
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯# l- A3 {7 T* |7 k

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb% @0 }2 O( V+ l1 q; R
蝦米 30g（洗淨）- L9 q( d8 M. @
花肉 100g（切片）; B4 Z- D. W, u* [( f( ]2 r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇! y3 |3 T; b  h# z9 {. W
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5 k9 U/ D: I7 m6 _* l9 O) d
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調味料
9 E* C5 g$ e) d, y公仔箱論壇蠔油 1大匙公仔箱論壇* }4 ^; V" `) m5 C
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙- }" x# i7 V% O7 z6 k. _$ f
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做法& n0 M  E8 m. T6 `1 T. d% J$ d. I
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www.tvboxnow.com& l) V( `) S! \' F" \- Z1 B
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇+ v3 ]# E% e& V# N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇- j7 ]9 C. N2 C4 R2 B  m% h+ M

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  m+ M4 \. p; ~2 Z( U& g

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 W  x: C/ s$ X9 p
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材料公仔箱論壇" e% L8 n- {, F3 V2 O
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個6 ?: I* w- `' P! b, k  t4 ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www.tvboxnow.com. q& y! t* P+ y3 W$ X! P9 W
蔥 1棵（切粒）www.tvboxnow.com5 f# k) }! x: F7 b4 }; K$ E

調味料
3 u& Z) R. K: `9 T$ y/ r) {; Y鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 p! H* G; j6 M# ?

做法www.tvboxnow.com7 ?, g6 e5 U9 Y1 L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. a( n  q' {/ {+ ]" s! T' q6 Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇5 V, q3 [/ F% }# f

备注：( Q* A- w& v2 B7 c4 I, k( S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)* a- x4 c8 q' _; g1 X5 ~" `- U3 C

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行