燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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( t( U+ b# S: O0 h公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 j; h" Q- }: ^2 Z
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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2 k Q! R% Q. m+ g rwww.tvboxnow.com醃制乳豬 公仔箱論壇5 W7 ^, G4 h4 s! ~3 K9 \! @1 f
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com1 }2 ^& _" {5 t6 [4 G' S* j
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/ |8 _- A6 f# q0 x公仔箱論壇栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 t. U* q5 @' a" k
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www.tvboxnow.com' |' d' E, }) n
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7 V# h. m# B4 G$ m! gwww.tvboxnow.com倒掛起來
5 F) u2 H' F0 l, C9 ~" ptvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
- H$ j9 \! L6 F; stvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
: c3 O* m5 `4 d$ x+ g9 j% ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 ^0 ]0 c& {' c' ^! S
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塗上醬料
2 F* e& ~ g8 V* p, j" Zwww.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 8 L) ?% D9 Z9 {
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講究功力 ' j% t2 u( q3 ~1 U" l. ? K0 Q
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。) w5 ]# ^% _* O6 V+ ^' E# n
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5 E1 x. j) `! K& a公仔箱論壇口感特別 公仔箱論壇' m: K7 D* O1 d' A7 y3 @
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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8 F& d& Q: C$ P" [% m1 T' d- ^9 |搶手祭品 4 [7 F+ K; Z9 J8 ^
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。www.tvboxnow.com: {3 B3 ^! f+ k. k- q5 T# y
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% k) ^5 i- o0 L Jtvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
u- H7 \* e1 k' q0 Twww.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。. J. i `# v0 L, L6 U4 V8 ]5 J
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/ p. y) R' l, g) c/ h. J4 }放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb; I" S7 f3 H0 D4 \# t4 Y1 V9 }
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。& q+ j9 G9 y" f+ P' H$ m, a
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* R0 \' ^( |+ x5 q' b, r+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
! C5 r4 B! l) r6 c工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: N" H+ n4 H/ c/ X' w! I
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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公仔箱論壇7 N# j3 g3 |: B/ S4 a
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
