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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www.tvboxnow.com' N! O+ Y% K6 G$ R* o% g: k! t+ `
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' F! d7 v, F
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 * \- w9 a- W% c1 u9 P

/ [* \- A+ _8 B: Q6 l7 J4 `tvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度www.tvboxnow.com$ N1 f! N5 N9 C, R8 z) z: x* B
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ O7 \) Y" N- q8 z$ e' h
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
/ K( ?5 X5 B: z. W: Ztvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。 ; o( ^# H/ u$ p, J0 R

0 c* U9 t+ n% {$ D# N7 j* X公仔箱論壇步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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% m" D9 {. w/ y0 v& o8 u3 i7 F0 j步驟2
7 o/ X. D) Q& u/ y4 g, n5 [www.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; u$ t& U6 z/ y6 x
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接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  www.tvboxnow.com3 s0 P1 F, z2 E, b$ M

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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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! V) o% o2 Y- j9 g% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  www.tvboxnow.com' h6 D: u& M' Y; H, q7 z
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 M+ F( e3 E8 n

1 F0 q2 h3 T0 _+ [. {/ F- |" p. Owww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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步驟1
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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ r3 ^9 x6 ^2 V3 `
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步驟2+ T: B( L8 A  i, @
洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 D, H3 I  a# }
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 K7 ^; Y* d! J

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