【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質www.tvboxnow.com" s- {8 I4 U8 c% o8 L- E9 D& Y
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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9 m2 w5 x4 W. I' t$ z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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7 H. k# L, r. I, K4 `! @2 P5 A公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇# W9 y6 G3 |/ B$ ?+ ~
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 3 \1 h% g( j1 [
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5 p. I: q; I% w
7 l6 q* O G. A1 A7 @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
/ o4 A9 ^5 V% z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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+ c1 n8 [ o/ }! R% jwww.tvboxnow.com步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb$ D( S; ~2 S0 }. k0 }+ ~' [
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 ! C, k2 J1 T9 |$ f2 L% t
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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3 S" q. H/ {" dwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 z4 R6 X5 D% A" t2 Z P) ^' }
: B6 |" J. N+ O5 b; u+ ~6 k2 Q6 zwww.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水& Q) G( S0 p3 v4 [ `% p; ?/ r% V
8 ?# p I7 p; N. G# b% c4 I公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇( j* l9 {0 _% m7 _
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NG用法公仔箱論壇0 e% b" e, X5 f! X; N
4 ~% T9 }& U* N8 I2 Vwww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www.tvboxnow.com' F! t; c3 ^2 a$ D/ z" [0 M
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5 P4 c- H- i: {* H- ]% f& h% bwww.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" l& ~) l, X& V2 | Z7 K
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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9 Z/ `4 M: b7 s" W+ _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3公仔箱論壇8 D% z4 X" _: W1 Y0 n0 W. R
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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