[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ ]4 H% V0 Y2 f1 x4 X4 ~/ q' L, W% Z2.基本蒸蛋蛋汁
1 R$ K0 t, q' r: O3 }3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇- h- N: ]! ]9 x- C0 ]
4.關西風玉子燒蛋汁
& e: e* y) ^! P4 o+ O' C5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇% F2 C5 A9 J0 O
6.醬油味拉麵湯底
* \* m4 B5 V+ i+ E5 t1 N! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
- F3 L0 V) z6 P3 N- G8.壽喜燒醬汁www.tvboxnow.com9 i% G6 j+ g2 Z/ `
9.海鮮什錦火鍋湯底
& v- y5 w- Z6 L) d9 g0 dtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇$ u( t* p8 B; [1 _" l# E- Z3 ]
11.烏龍麵火鍋湯底3 H/ m" r/ |1 S$ N( l. q2 y$ j
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 @5 q7 n: _
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* j) e) [0 {" L- j
14.關東煮湯底
1 R. J8 }) p0 ]& {$ }% D- dtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
+ G/ J2 D7 D- s! _3 r. T) r16.香菇高湯www.tvboxnow.com# B. W. C/ B. K/ n: o. h
17.蛤蜊高湯
' U4 J. K: t* g# n5 ?) h$ `; B' Htvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
& `$ l" b) M  c6 r4 f19.紅燒魚煮汁
4 z2 A3 d, e/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
; Q/ C+ I+ I6 J2 Z3 X- rwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁公仔箱論壇- _: {7 ?  T; k; k  u
22.豬排蓋飯汁
* W1 A) R9 G( Q- }/ u+ N23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb- X+ h& p, }' l
24.雞骨蔬菜高湯
% H1 s" ]8 A( x9 P' t7 v25.馬鈴薯燉牛肉煮汁) @" Q/ _; |& t3 l
26.味噌魚煮汁# r; T  b) q/ N# R. J, S& Q% X
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. h1 W5 r% E8 v9 F6 T
28.紅燒魚煮汁
- [$ ~7 p$ ~$ m  x1 ]4 Z' L29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com: O$ u1 o7 Q' Z
30.紫蘇甘露煮+ F% s0 T1 ]/ e
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ N# ]! t8 W- h
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com1 e3 v' H* u; d
33.治部煮煮汁
/ y6 s2 m$ N: i* I2 Jwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
3 y; B  A, G  f) p) I+ c& ?www.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇" G" P' h; K8 C: [* D# h
36.稻荷煮汁$ J7 _/ x2 ^4 r7 o7 \+ J- Q! {
37.干瓢煮汁
. }) Q: @6 {' [- @+ J' k- ~公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
( H0 ]5 ]* d9 f# D/ D公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇+ g2 `% G8 _2 {+ B( M7 ]7 t
40.抹茶糖漿5 x7 R4 q. o9 Y
41.白拌醬www.tvboxnow.com7 i# l6 V  O  L# [) |, G
42.涼拌蔬菜淋汁
/ _3 s: e+ \1 l8 D43.芝麻辣味淋醬
% n9 k, f$ e: Q! F" l  L: l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 S( Y4 X, D4 h* C0 i4 G' j
45.黑蜜汁
# h& g+ @1 N& G0 a3 w5 p公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
0 B" E* \. Y  D& E  M& o- z/ n47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 O4 W1 r6 d0 d: s) J
48.酒糟味噌醃床% G( a( s, \+ P6 `( ?. d
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇# r6 x7 N' @/ A5 B: t$ [  `
50.酪梨玉味噌醬. c' [, N% T! t/ S
51.紅玉味噌醬
1 P: U, R; K- c; `4 a  ?& N3 ^" j公仔箱論壇52.加減醋公仔箱論壇0 O7 u+ U# J! i1 s5 p5 m8 G
53.龍田揚醃汁
  r$ V# j, l" N/ I. s公仔箱論壇54.生姜醋
2 G& J5 O6 q% A0 b. Q3 Y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋6 n5 b# `+ g# w3 x: o1 O) R
56.南蠻醋汁公仔箱論壇9 k: C- ~" H5 |3 A
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. Q* Z6 s+ z  H
58.壽司薑甘醋汁
  W0 q9 x% E( B- B/ u) I0 c7 V9 rwww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
; r0 k/ a1 _! {+ K! ]% s  O: Rwww.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, G1 }; a4 N9 ?; a
61.和風沙拉醬汁
" F2 ~' K, Z/ N; W0 f62.紫蘇風味沙拉醬汁
! ^5 c" _- Z- I; b: b/ R) w1 A+ z公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
5 p* C8 A5 D8 W  Jtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( i( ^9 o! L0 A* z
65.天婦羅沾醬汁8 n& m6 @$ A2 L/ @) ?
66.甘口豬排醬
- m& b# w+ Y9 N; X9 h3 Y% f. iwww.tvboxnow.com67.細麵沾汁, q; P. B& F8 T4 d5 x
68.納豆咖哩醬
5 {9 G; w/ o, [+ x' j, J9 ltvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
. x5 O* m$ i: E+ Wwww.tvboxnow.com70.章魚燒沾
, g4 i/ O9 Y; ^- X7 V8 p1 W+ V" q71哇沙米醬
7 S3 H2 T. A' F- D) N% f. I8 ]72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb# X, y  `* W5 J- D, r2 z+ ]( P
73.月見沾醬
# F1 k; n- u7 R+ T  ?6 `公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
  W/ d: r/ \' A( J+ r0 t/ X, Y75.薑汁
) J( S9 M* y6 f/ \0 b! b公仔箱論壇76.醋凍
0 S" C! h+ j/ f3 L3 ^$ v6 D公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
/ W) X; [4 e- B" W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬公仔箱論壇9 h5 w! L, i$ m$ d
79.咖哩沙拉醬
) {7 ?9 @+ K$ g  a2 m0 Ttvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
1 V, y1 e' c/ G- I81.味噌素麵醬
* e( t' ~9 j; g7 x  q6 v% Z82.甜酸蛋黃醬# f* Q! U( \8 k& V' c7 u# A
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# \7 V: |3 A9 u1 O
84.蘋果油醋汁
& k/ B8 n: a9 ]: S5 L, m* q) |! g% i85.薑醋汁) d# q: e" z& O: w$ {
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com; C5 S2 j$ a/ C/ T4 p
87.抹茶糖漿公仔箱論壇9 T4 Y) t' Q' G9 G4 F) h8 H
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- L4 P8 l& Z/ ^/ L
89.味噌蜜沾醬0 e/ b6 V$ O0 i9 u
90.日式涼麵醬
6 ?" P* s) y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬& n) A% s8 @8 j0 I+ G( J4 t
92.味噌沙拉醬
/ \( C$ F3 V/ P9 d5 Y  v93.山藥泥醬5 J- @: g7 b0 c
94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com4 d  C9 a8 f' h
tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 T1 g  V+ J& n# l+ v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- I, T5 y- D6 }& R/ {) k  j% ]www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 U. B' E! K$ k. @5 @; }0 L
【材　料】 公仔箱論壇, P- x  B' E  j1 \2 U* D! ]) ~
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇  x+ F9 b/ ~0 S  G' f
味噌  25公克
5 j7 }: T3 m6 a5 ^" e: a味醂  少許
/ s5 k0 F7 i; x3 _公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇0 M) V4 G. B2 g2 F8 |0 h1 U/ U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' d0 J& K0 \( B; M: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# E! k5 t, S0 M8 J: ^' z- U
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' E/ Z* o7 c- `% I9 w
公仔箱論壇+ E# N. l$ \1 P2 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com8 S6 p8 o( g1 s9 @# l6 C% W
www.tvboxnow.com1 Q: Z- g2 E6 Q( F- o. w
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, u1 t- d3 P7 [, Z
蛋  3顆
* w) X0 H) f4 ^+ z/ a. d公仔箱論壇柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com' {6 O8 t3 L1 d
淡口醬油  15cc
  h$ R" i; K( W: J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
$ J) \( V3 \, d  R2 W【做　法】
2 x/ `9 m3 |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇* q, I& u' w2 {5 E% g

0 t/ h: C4 @! P, T% `1 Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* J9 C% s" J6 T
www.tvboxnow.com/ i0 j1 Y# ]: \  U( ~0 e1 n- L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ m3 i1 f3 Q0 k5 b1 _& T5 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 t. ~7 A- k* k# s: j
【材　料】 # ^  n) E- a5 `6 j2 L3 c& v, G' _! ~
柴魚高湯  200cc
) b" p2 y3 Y6 J1 E& ]www.tvboxnow.com醬油  20cc
% l# c1 P' i  V6 |- f4 p6 D# N; N: Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
. u8 X( y2 U9 ^$ h" Swww.tvboxnow.com砂糖  1小匙
4 @0 ?* {& k3 `& l# K公仔箱論壇【做　法】
+ i  S7 g+ d( q. A2 L" {9 T. S' `公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 _7 X( ?( q8 R" h3 m
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com% G9 T5 W, l$ T3 V
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s& j( X  ]- j6 ~  t; H8 v
味醂  少許
0 L( r' ]0 n. d. [/ a【做　法】
5 r7 m- y( e8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ c1 f& w7 I8 @- E, |( v& S2 Zwww.tvboxnow.com
# [+ l8 V- W# ?% O4 T用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 X: [( y2 x/ l* E& k6 z

' c. r  x1 |, _& Z+ q1 h& s8 itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 ?  G5 R# o  Q
醬油  200cc
3 Y2 e$ Z* ?: r* \www.tvboxnow.com酒  200cc
2 l" R1 i) l2 [味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: B9 |  U* G/ h8 Q
砂糖  90公克
6 [4 m, y5 d! l4 f' }4 L6 A麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X' X& r8 V8 y8 b
公仔箱論壇5 a: Q2 m# g$ f
【做　法】
0 m' S) d& c, K; `9 q8 \% c酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com( u8 B* H1 _7 P- h4 u- C1 W

6 J6 M9 v8 ?/ r( H8 ]www.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 v: S4 X; K; {; Ztvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
" ?) I) n: k- z& _" c　水  500cc www.tvboxnow.com" ]9 t  A9 ]+ Q; m7 X5 N
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% D2 O3 N, f* W' l" O
　薑  1小塊
. g# h' m' o  H+ A$ gB.醬油  1/2大匙
6 f6 f' ?" {6 G: B- Z# n公仔箱論壇　酒  1/2大匙
+ Y, p6 f: G$ [! [* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C: n3 [8 j# c( k0 n# R公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! Q* u) k3 m; e% I9 S7 x8 b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ _! v8 T7 y. e" g( D) S  ~- z柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 B  s3 o; b: x2 x
醬油  30cc 2 p, {) [' T7 }! s. _8 X- d. W
味醂  30cc
, q- s( b! H4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
2 D- j& ~8 l% @( s* Z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇/ s$ A( L3 n# M& K; j/ \' T5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ B7 e/ ]1 [6 j2 ~# ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 {$ u/ V  c# s& a( {
將所有材料混合煮開即可。0 z$ j4 q% u0 ~. m0 L/ y6 e
) m( X$ Y- Q& K9 o$ s+ m
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) j6 l8 x6 g  \* H水  200cc
& T, f( \" B" H5 A. Rwww.tvboxnow.com醬油  100cc & y0 [  X% A8 x
酒  100cc
( d5 t. k' z# x味醂  100cc 公仔箱論壇/ k5 [! j, e! J# f2 Y0 E
砂糖  30公克
+ R5 z, |6 Y1 d9 X$ o. x【做　法】
& H3 T: E4 k/ {5 f1 J$ M, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 `9 u* l( d! {" [1 ltvb now,tvbnow,bttvb
# h( r! p3 K; j/ p& U1 }$ W' e備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 # y  \8 F; y* H
柴魚高湯  1000cc
/ x' [- V* S4 G" V5 c5 R公仔箱論壇淡口醬油  55cc
: A) d' `$ P* G( h( S: ^6 m' y公仔箱論壇味醂  45cc www.tvboxnow.com( W: K: h9 u1 j
公仔箱論壇0 `* q4 t& X$ ~
【做　法】
/ `2 s% K& F( ~; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。0 q& j! `% Z3 U, m% |- l

. ^1 b  {6 E3 Q用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 \4 n' ]' b6 S; w9 r4 O. Kwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 ^2 \# r; s7 f. l, F
酒  100cc
. ]* u- X% U- c- d" K+ u+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& }, [( m' a9 r+ h

* f* P% ^" n+ _7 I/ F( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com! A! X- K% {# F
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) q6 k3 f) y0 L+ N1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [* ?3 @- q) I; ?2 V公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 0 o% a( S& N! [& L, x) W
小魚高湯  900cc
6 g0 |2 E2 H# M8 k5 U+ l( _雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 Q7 `3 c0 Y# o" `$ P, ]
淡口醬油  80cc
5 L' R( w/ I& i& Q6 Dwww.tvboxnow.com味醂  100cc
& h+ k% Q1 J: A* O' a公仔箱論壇
. c; L) ~& Z) P0 H4 J0 ?【做　法】 公仔箱論壇6 d7 m+ E) X6 L
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb" S& @) y4 n7 X3 a' J0 u
公仔箱論壇2 a- o$ }& T( ]' |! ~
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。