不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
& c% l) i, v! Z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ g2 Y/ }% u% K9 v6 q
源於印度西北部旁遮普邦
7 w5 v9 ? z$ h' S; \! f6 @* Y7 ?8 v印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。' S8 a+ H/ D4 I p9 t( E
tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 n! a- o3 n# k8 N o& p
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。www.tvboxnow.com$ S7 {5 o3 K5 {& ]
. N* e/ P% c" e9 @4 L
天然氣電動窰爐烤烘
( X$ n: \& F4 @) h- Hwww.tvboxnow.com印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
k/ d- Y, G( _# a" Qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇+ g7 O# }" n5 A3 U6 d; O
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
/ Z0 r6 U+ ?4 g% @+ a# l" B$ L6 b7 `www.tvboxnow.com* o T/ k' b& m* s7 e* z* V) N. `$ V
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇6 N! N' ?3 o5 I: `
CHAATwww.tvboxnow.com% E" H8 F' E4 I" X
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓2 f; Q# J* e9 T- {8 j1 H
電話：5239 9220# f! _9 S+ N& W/ C }
營業時間：待定，逢星期一休息
0 W* {$ o; t a( u- r5 l! H: }人均消費：$401-$800
" {" U% N8 L( x# E1 ]; D7 ^公仔箱論壇1 S' R$ b# s4 `3 g6 P* T, U
公仔箱論壇' U5 [/ ^- s! A8 |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg) 公仔箱論壇+ f4 N& e% @* w# d
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。tvb now,tvbnow,bttvb( E: L8 n# F5 g7 O3 t5 ~( b2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! f% S* l& Y+ q7 C0 K
6 g' q* f; @5 v% j' V0 [www.tvboxnow.com3 u3 N7 C6 m% s" o+ A
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg)
& G$ [0 G( g+ z5 Nwww.tvboxnow.com餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
- [3 a" q1 G! i9 vwww.tvboxnow.com
' @4 w) p, @+ M3 I. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P8 j- i* |2 e$ b1 u" J5 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 I, |' _( |3 Z2 \2 T7 u! s/ h
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
( a& z7 @+ w: O, Y2 t+ ewww.tvboxnow.com雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
- i( r2 s5 e- O0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% m* R$ m. M6 m& r" p# t( J1 O
`- X) A8 V$ v( g! iwww.tvboxnow.com
5 P5 R/ A4 i, w. P1 ~6 B' c公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
5 G! l* v! f# f6 T4 Y1 t p3 G0 h之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
" _/ [( I: D$ K' e+ ]
# F! T% J' ?% l5 D, Z6 A) w公仔箱論壇
0 _5 V+ X1 H) R# h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w. C% c' ]9 \5 e2 d6 F( Ttvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
" [7 c f! g* {4 g1 O( y4 ^. ?8 l6 F將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。www.tvboxnow.com' B$ r/ v+ z. s. L, o4 E8 k1 J. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ Q; E1 u2 X7 W4 b
+ P3 E% f5 k, \, r# ?! m9 n% Ptvb now,tvbnow,bttvb
( g9 W3 \6 s5 ]- Etvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg)
t6 L% B, L2 J& K+ n% I焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 