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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb" f. ^. ~, g( b, A2 z/ d
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「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇3 |2 q( ~/ @, K1 V) E
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材料:(約8片)公仔箱論壇5 S, M: W; @0 F, R: T
雞蛋110克(2隻)
6 g+ f9 _" P% }/ f: mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
* R- E, J! U( d7 E# ~- P* x公仔箱論壇鮮奶 210-220克# d+ b  n) ~& X. z' R/ x
低筋麵粉185克2 W. R  A' Y4 b/ T# s* Z0 G
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb. e8 U( C3 Y& |. O5 S' J
泡打粉10克www.tvboxnow.com. d+ i0 C9 e7 r
粟米油40克
% A. E( X" }. ?$ B, t: l- l0 W; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料:
# M) w' D. n% z* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇+ k& }1 T9 ]3 s" w) C
花生醬 50克
* Y- F! g5 a6 M- X9 Q+ x, ]9 {! Ttvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
) v: q2 ], V* m. ^7 [' \! j! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具:平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb, x% {: @) a% p8 P: w+ T, p" u. y- a
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做法:
$ r3 p$ I, \+ |1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: M( c3 O1 M/ I1 bwww.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www.tvboxnow.com5 w6 `0 L$ q7 U, C% K" v0 P
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 h' h. \- m- @/ P
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。
. O: n+ s' @- |2 ?3 t5 ~& Itvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇- e7 _" R' Y3 N0 V4 T. h! I/ L
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溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 P6 v4 [( q: X
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
4 F) c' X2 i8 H7 I# U' m' C+ qtvb now,tvbnow,bttvb示範:Cannes Cheung0 O+ Q: E) Y0 a6 J
攝影:潘志聰、馮嘉雯
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