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[美食介紹] 美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。
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3 t1 R/ L' a  L; Q/ [# d公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
. `/ k' i5 T- k# Z% b. d8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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5 [1 ^7 P8 v4 l. _公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。" V" f2 k' _. Q' N5 F, P7 A( H' i

* I, L- e% K$ Y6 t- P$ E日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ z* g+ I. H! k3 u9 }) X
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。9 }: ?# E4 ~5 v, i% U* i; M* s8 F
採訪:范名雅www.tvboxnow.com( P5 F" U# v0 }* x7 M5 v1 ?
攝影:關永浩
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地址:元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb. r, K8 m: \+ w" r; g/ H, X5 _
電話:2944 6208
% C/ u2 b6 i" Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間:10am-10:30pm
2 j# p9 C% V3 {- `# ewww.tvboxnow.com人均消費:$50以下www.tvboxnow.com- A" f/ g4 d. q. y5 p7 d# M

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$ o3 E7 B3 Y2 M' H) P/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。
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店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手。
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