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[美食介紹] 美食的誕生|正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

不少人對於印度菜的認知,彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上,其實印度經典菜式眾多,具代表性又豈止如此,印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
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: ^9 d% j& `. i8 x5 Rwww.tvboxnow.com源於印度西北部旁遮普邦公仔箱論壇# q' r+ @- ]1 G6 G# O/ B9 A- C
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦,於20世紀才開始出現,由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時,他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳,有一次他將一隻以香料醃好的雞,用圓柱形的大窯爐烤烘,雞肉外脆內嫩,味道帶有印度式香氣及煙燻香氣,令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 G( |9 i0 p0 e1 i( y  l

. t3 j( e* T9 {5 w! C7 ^: etvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞,不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服,人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭,曾到印度不同地區學師,19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,因此這道印度的經典菜式,亦是他的拿手好戲之一。
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天然氣電動窰爐烤烘
4 ~$ e: k: _% y: D7 F2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞最主要的製作部份,分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時,使肉質有了基礎味道後,再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色,以及帶有印度風味,克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。% [. o  ^6 o% s$ [. y
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雞肉醃至入味後,再將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘,最後再掃上牛油及噴上檸檬汁,並配上薄荷醬食用,單是想想,也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。
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1 q  Y! S. g# ^# _: m6 w/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影:《飲食男女》www.tvboxnow.com$ D6 f4 H. Y* w0 i
CHAAT公仔箱論壇- {+ W7 j8 M  q; t/ f+ |# W# _
地址:尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
: X' T3 k5 k& |+ @& w( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話:5239 9220www.tvboxnow.com2 R3 w5 B  O, ^: s
營業時間:待定,逢星期一休息( J* E, U% S9 {+ q+ P
人均消費:$401-$800
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0 b- j  ^/ Q  H7 W& `  ~2 x* v7 l餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭, 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星,成就非凡。0 w' A! W! B2 g8 e" g6 A+ n; ^1 \" L

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! i$ u, d2 w9 {9 {0 D2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃,再加上檸檬汁放鬆肉質,靜待兩小時。& f8 J7 O) R7 K, x: F

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6 I" f" H+ J! ?7 l0 A/ xtvb now,tvbnow,bttvb將雞肉串起,放入特製的天然氣電動窰爐,以高達420℃的熱力,均勻地烤烘。0 Z1 K% F' |" R9 x
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2 k) v+ S. E0 @焦香辣椒烤雞($188),散發多種香料的誘人香氣,雞肉皮脆肉嫩,美味。
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