[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：& d, T  G4 J  t- Y  L
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙$ M8 R" F1 c) y0 r# ?& E
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調味料：
; @: t" L% a5 ~( O! G醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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5 K" t3 B: H4 K# h; z8 {+ F' Wwww.tvboxnow.com做法：
8 ^4 z/ {" I( P, R* G0 L) _www.tvboxnow.com1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。6 P- H. d* y7 ~, Z/ u3 [
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 S  M0 g$ e3 u8 _9 S. n4 z
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。公仔箱論壇1 z7 @9 t% D0 `' ~
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
% z6 d3 U, L0 u6 T/ I公仔箱論壇5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。