標題: [中式食譜] 金針花木須肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:50 AM     標題: 金針花木須肉

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8 O* A) I% a2 W- {  c& F6 n7 ~: [www.tvboxnow.com材料
9 Q8 w5 i/ B7 Z! V6 a  ]% e金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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$ d) s2 D' }0 F# A' Hwww.tvboxnow.com2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。www.tvboxnow.com9 B$ z5 c( Q  Q1 Q4 w7 m% a

1 z- q, C, E& F6 b: j8 h1 Cwww.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。www.tvboxnow.com! r; p0 Y! C1 n4 o. s

8 _' D# V% m+ _+ ytvb now,tvbnow,bttvb4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。+ H+ ?' e5 `: x) }7 J. Q: N" y$ ~: A
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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