標題:
[中式食譜]
手撕包菜
[打印本頁]
作者:
jiangru
時間:
2010-6-18 09:03 AM
標題:
手撕包菜
[attach]1024882[/attach]
' ]& s' U! l' d( T; k7 Q7 n# H
5 C0 S, Q9 ^" E+ Y- [9 j- }tvb now,tvbnow,bttvb
原料：
包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
) T( P, p' @1 T8 @5 btvb now,tvbnow,bttvb
8 S- R+ c) E# ]7 j9 v" | w# c
手撕包菜的做法
公仔箱論壇8 ]! {% f( u# ^7 t6 I. X0 h
1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
/ P) ^+ T# Y O8 d$ _. }- Q
2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；
公仔箱論壇8 L! V" L! K; Q) Z& c# K' o0 [
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
tvb now,tvbnow,bttvb) u2 P9 O- n$ {4 S: a( {1 A) @
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) y5 ?" H5 g% u/ y; ?3 Q
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
! u/ b! [ L% k" }www.tvboxnow.com
公仔箱論壇2 t l% M: u" R5 k L8 o( n0 h! v
手撕包菜小技巧:
1 a( A% c2 h" n* e7 t e( i
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
* D# p) T+ v# x. V/ ztvb now,tvbnow,bttvb
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 y2 [; {0 K" i. m- p& l7 {* f+ F" F3 r
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
( t& C5 j+ v( E. ?/ k5 O# u公仔箱論壇
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失
作者:
hippy_123
時間:
2010-6-18 11:22 AM
好似好辣。
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-6-18 07:08 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
