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標題: [中式食譜] 油炸鬼 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-7-1 06:47 AM     標題: 油炸鬼


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材料
! w. N' S' N9 I. |1 j3 _www.tvboxnow.com高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克
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7 o6 l3 O" H# A3 f' [! n6 i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 [/ s  K" j4 L0 xwww.tvboxnow.com1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% E* d: V, k# `% V
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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+ Q0 I' f7 ~0 S& L4 J' e8 ^' c3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 U: a7 g- e! l" r5 ^1 r) u# v
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5 g" V+ @! M" K) N# D8 u6 ^% M, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
' \+ R1 K; B8 vwww.tvboxnow.com麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。公仔箱論壇8 P; D: g! ?* [6 m6 }! d; u




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