標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡


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) H2 y1 y: A& A+ E6 r6 G公仔箱論壇先来做胡萝卜汉堡坯（7个）原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 p" e. u$ a. e( k9 H/ N3 J9 \

# p7 g! Q- ?, |0 A1 m* h9 B& d胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 j) j: J4 }5 S  Y

0 w0 D9 d& O8 P! Ewww.tvboxnow.com做法：
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1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；
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" L8 f9 j6 H# |$ y, P1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、胡萝卜10克去皮擦碎；www.tvboxnow.com9 Z/ S! z9 ]6 q6 I: _/ R- v
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3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。
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4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；公仔箱論壇* i% S, ?1 A+ W

7 V+ o. O; I; G5 R: ~2 v% ftvb now,tvbnow,bttvb5、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；
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6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ u) x$ U2 ^* i0 S& n8 m' d2 _

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特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎
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; G" B& [0 R4 l2 ~+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |0 f& M* M; j; U* D再来做田园鸡肉饼（7份）
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3 e0 a* W; M% h1 pwww.tvboxnow.com原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量；
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: {. N- I- m% o$ I6 R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
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) `: L: ?3 J( h! {www.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com5 L7 c. U) {5 j# e* E' w
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1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；) _7 i" R/ `! }+ O
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2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；. h) S' S1 d/ f: n2 V+ G, J- u4 P

' J) V$ y1 x" C3、拌匀；www.tvboxnow.com2 @- B2 ?4 _" b8 P$ g  h0 a

3 @3 |0 P6 @/ A8 N0 p, o5 l* N公仔箱論壇4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
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5、沾裹上面包屑；tvb now,tvbnow,bttvb) d; u# }4 }$ ]; e
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6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。. d- q+ L6 }, }5 g. u* Z

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贴士：8 G! `& A( t; Q6 }1 c
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1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ r3 u; E" N/ {. {, ?

; Y8 C. m! n, z8 a2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。公仔箱論壇2 ^! {. U& B4 l) R
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最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦tvb now,tvbnow,bttvb4 N, `/ @0 e  [0 I) \

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非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！
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没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。
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鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, c# ?$ m  F& E1 b

1 J$ m9 ?! w0 Q* _+ I公仔箱論壇活力的早餐也可以轻松享用！
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