標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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+ O; s% u, r  [1 c, u, Ewww.tvboxnow.com正味溶化 40℃高溫
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0 q$ B/ r+ D. V$ O: {9 P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。- \0 Q7 I2 F" l9 j

( F3 b- \& Q; B  M0 q3 A「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 / y1 Q2 }5 X6 |1 H! g1 m) K/ G$ q

* Z! Z# w" B* V$ W公仔箱論壇全港最差街市公仔箱論壇' f7 B- O" O, C  w8 C' c9 w
       
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8 v$ C" C6 Y$ r; z1 jwww.tvboxnow.com不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb  i4 y$ f9 V( g2 V

5 Z7 ]% \$ |1 I+ H3 u3 F9 [7 r; Dtvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景       
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7 t% s/ S0 q" H/ u( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 9 ]$ X! e, q! M! {6 b, f
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$483 |3 o. H) I$ e6 R6 s. Q

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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ Y2 D' ]" w; B
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食神私房海南雞飯
: `# u  u6 }9 O; A( _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 z4 G  p% C; p, }/ o3 J
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 M/ e: t1 K3 ~
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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. \7 B- k! ]$ Y8 Q; {0 [公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。www.tvboxnow.com6 Q+ X$ c& h' \" F9 w

2 w$ a6 Q% n' A0 V' Gtvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)1 Z, _% z) B9 W2 @' N

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7 D8 S, k' k* U  R0 h! t! }4 S■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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