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標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯,記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗,尤其是那種獨門香料和質感,以至抗暑回甘的能耐;那天無意間跑上北河街街市三樓,竟不覺重拾舊歡,於是請出泰菜王子,少年食神勇闖「異域」,把海南雞飯真義再發揚!
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+ O; s% u, r  [1 c, u, Ewww.tvboxnow.com正味溶化 40℃高溫
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0 q$ B/ r+ D. V$ O: {9 P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐,$33。- \0 Q7 I2 F" l9 j

( F3 b- \& Q; B  M0 q3 A「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯,竟猛然喚醒記者數年前,在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味,那種提神醒胃,完全征服了當時的 40℃高溫!為了證明記者不是思覺失調,戀雞成癡,立即請出少年食神 Michael林澄光,當鑑證科主持,即場試食,記者等待答案的心情,緊張到像睇牙醫:「海南雞飯掂,雞夠滑!」 / y1 Q2 }5 X6 |1 H! g1 m) K/ G$ q

* Z! Z# w" B* V$ W公仔箱論壇全港最差街市公仔箱論壇' f7 B- O" O, C  w8 C' c9 w
       
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8 v$ C" C6 Y$ r; z1 jwww.tvboxnow.com不過,食神、記者和老闆都不約而同大叫:「這個場太 PK!」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮,這市政室內街市熟食中心的設計之劣,少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏,粗口家族長期進駐,大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯,首先宣佈的竟是「逃出北河街市!」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到,因為開店與否要視乎心情而定,換言之,你心血來潮想食也得靠你的運氣呀! tvb now,tvbnow,bttvb  i4 y$ f9 V( g2 V

5 Z7 ]% \$ |1 I+ H3 u3 F9 [7 r; Dtvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景       
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7 t% s/ S0 q" H/ u( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗,算好掂!不過,飯太碎,那不可少的湯還是鹹了一點,用那種厚膠匙羮,其實大殺風景,正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房,竟發現原來早與總廚認識,她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」,她的雞飯精義是:「先醃好雞,烚 10-15分鐘,然後浸冰。」食神強調:「如果浸冰不足,雞就會嚡!他們浸雞的技巧的確不俗,夠滑和有雞味,至於飯,這兒因為地方所限,只能用電飯煲煮,但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明,膠質較重,還有那碗雞骨冬瓜湯,和那碟醬汁,就是海南雞飯的四大精神支柱,決一不可。」 9 ]$ X! e, q! M! {6 b, f
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂!$483 |3 o. H) I$ e6 R6 s. Q

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, h3 x) @+ S) g4 `) F: V9 V' f! u公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。2 E; A3 A# ]' z2 C' q# D, V7 c
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準,$128。tvb now,tvbnow,bttvb  K/ o2 P1 z' O! H1 i5 D7 W7 r
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ Y2 D' ]" w; B
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食神私房海南雞飯
: `# u  u6 }9 O; A( _, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞, Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞,與我們的新鮮雞已有差別,更何況只是冰鮮雞,「評價海南雞優劣,且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味,「泰潮」也特別供應新鮮走地雞,不過要預訂,而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地,是他每次招呼朋友的勝地,不過每天只有一圍枱,要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 z4 G  p% C; p, }/ o3 J
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■「泰潮」的名菜豬髀飯,堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 M/ e: t1 K3 ~
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作,要出爐 15分鐘內食,$50。
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2 w$ a6 Q% n' A0 V' Gtvb now,tvbnow,bttvb泰潮(深水埗福榮街)1 Z, _% z) B9 W2 @' N

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7 D8 S, k' k* U  R0 h! t! }4 S■北河街街市泰式海南雞飯,嚿雞真係好滑。





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