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標題: [美食介紹] 南京风味小吃 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-14 10:46 PM     標題: 南京风味小吃

金陵名小吃* E# y$ m! d: F
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。   t5 `5 k* l  n% c

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糖粥藕
2 j1 T; g* n; Z. A* _0 l! l4 j  介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。6 l+ I( g9 t  K4 L9 x% T) ~' V9 ]3 j  j
    食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。
& N3 l7 c2 x1 _# p1 {1 o9 x  I7 b. `www.tvboxnow.com    它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
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$ I% i$ R$ K# ]# S" m1 C南京干丝4 Q/ K( V" R6 k& [' J5 w( c
   介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
8 M" Y0 _# m8 y5 E2 [    品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
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/ A- E. g! p; C& o- jtvb now,tvbnow,bttvb什锦豆腐涝公仔箱論壇: [1 l4 s3 f4 t! s
   豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。www.tvboxnow.com/ W$ i! A* u1 A: o" |! ]
    这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。www.tvboxnow.com& l. ]$ \. z. I: k# R( [
    南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。www.tvboxnow.com3 D1 |  I4 {: e% S) ^

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# }. r  A( X. V1 K鸭血粉丝1 }6 t9 ]4 M9 P0 m" R
   介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
: E  }- g" c' z! @6 T& m+ X公仔箱論壇    精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。5 G9 g+ a4 h( g. \* E/ j5 Q
    名店：www.tvboxnow.com, _& }' o, z2 r
    回味鸭血粉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 z  T5 ?. Q* Z& ^' c
    地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。公仔箱論壇; H* k, q1 h  B6 c# I" B

0 U" _$ h8 i; H8 G    永和园鸭血粉丝汤
, _* Q2 r/ f2 d2 O公仔箱論壇    地址：夫子庙内
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4 p; W8 F; w# `% a$ H2 Q' Z7 W+ j$ `状元豆" D" Y+ h+ e! ?) K! Y4 E6 s7 a6 F1 {) `
   介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。公仔箱論壇+ T$ E/ }4 X9 t4 r) a1 P
    历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。* _) w/ u2 b  K. H
    一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
作者: bingvan    時間: 2010-7-17 06:02 PM

支持一下
作者: so7    時間: 2010-7-17 10:41 PM

糖粥藕 sounds very interesting to me, but right now I would like to try the 鸭血粉丝 because
0 ^5 ^4 A% B* L4 A, G0 Vtvb now,tvbnow,bttvbmy office is remodeling and I might have inhaled a lot of dust.



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