標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料
! L9 ?6 H! |! q5 e) P( y# L蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）  N4 a- e' \: o" z7 v
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調味料
4 Y: _' e/ ~8 U公仔箱論壇蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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% \& a7 K3 {. G4 z, X做法
( R/ n" Z& ~1 O: q) ?/ k! }+ J1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。8 Q4 f2 e+ A6 n; Y( l9 k' F0 J

1 B# N' h: a3 a' ]7 M' Otvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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: @* C& Q- l: v* ?* ^1 [www.tvboxnow.com3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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