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標題: [西式食譜] 佃煮風豚肉青瓜盒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-20 06:45 AM 標題: 佃煮風豚肉青瓜盒

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材料公仔箱論壇  K4 F) U: s3 B* `) j( F- X) X
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個' }* e8 L4 h+ T
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做法公仔箱論壇$ N2 ]+ N' P$ H" y
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。tvb now,tvbnow,bttvb6 n& w' L8 Y, M+ D7 d4 k3 L1 Q, y" ?

2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。公仔箱論壇8 T# D2 p9 d8 P  b
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。

5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。

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