標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
0 U0 p5 Y' v7 u$ C而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：# I/ Z# l) u' \6 L' U2 l' |) |
1. 豆腐丝! T6 `# S! q9 m6 I" |6 Q6 q
2. 扁尖丝
6 V( _" Y& I4 G" otvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% f" J% Q2 f7 X/ {. }. q
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb" `4 R% N2 u/ N0 X6 y3 K7 P1 H
5. 鸡蛋丝
: M. f* F/ M9 s0 Twww.tvboxnow.com6. 清鸡汤（加适量的盐）www.tvboxnow.com. M/ k% t1 U. }
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb( w( T3 ^5 j+ J

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扁尖切丝! c  `4 Z- r, ?8 o: T! f- d

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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- S$ k0 D& I# n4 J# p
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