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標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-30 06:47 AM 標題: 蟹粉扒豆腐

材料
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量5 u. [+ \0 C$ |4 @
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做法公仔箱論壇+ P# z& y+ V4 k
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。# I" z5 T' B& T$ ]
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) K/ ]- M8 `8 T: W- y8 C4 S: r
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。- z/ M6 e% z2 l* i( a. {

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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。

作者: hippy_123 時間: 2010-7-30 12:01 PM

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